豆瓣鱼
鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经；具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。
4 E% Q" C) g. l4 F, ~9 R芹菜味甘、苦、性凉、无毒，归肺、胃、肝经。具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。% ~) E1 T( J% ^ N$ n3 a
食谱用料：
9 m) G1 x2 }/ n* ~7 _* b鲫鱼、芹菜
8 [% r& u0 M/ }$ H0 k调料：
; l% R) Q/ \* T) }豆豉、豆瓣、葱姜蒜、料酒、盐、糖、醋、鸡精
5 P2 A! g; D% ^, m2 x0 r制作方法：9 X- ], G6 s r* x7 ~
1、鲫鱼收拾干净，用盐和料酒摸一遍鱼身码味，锅中烧油，先将鲫鱼下锅炸3 G7 Q: Z0 Y: L/ M2 W
q; P& _! s' c- c3 H4 l8 c) v2、芹菜洗净切段4 q0 F1 x" N) k5 A
0 ?% n* n0 y; e- R9 H5 w1 x3、锅中烧油，先炒香豆豉，再小火炒豆瓣，炒出红油后下葱姜蒜炒
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7 c2 ]) A' Q# Y' y4、加水，再来点醋和料酒' ~! U- g1 O v1 l9 A
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5、将鱼下锅烧
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( X, l, f/ s4 i. W0 e6、烧约7~8分钟左右，加盐、糖、鸡精，把芹菜下锅( d6 M( ]' S0 x5 d. r! f. p
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7、烧至芹菜变软就可以出锅了* F- V( z! _) o
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