糖醋肉段[8P]
做法及步骤, O" a6 C% H9 {5 ?
6 v0 ?! [7 D9 n& ~& X, ~ ·原 料:, R4 r! R/ Y8 @* s2 T
0 o) \: u- ^4 U 猪肉、胡萝卜、青椒、淀粉、精盐、啤酒、姜、葱、蒜。 L- ^( }& \; D
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·操 作:+ v. v, A" e+ _7 _) @4 r: d
5 Q8 l1 f% ^" A$ B; u: N% [ 选猪肉前后臀尖的去皮瘦肉，切成1厘米见方的肉丁。" J' L" n+ G9 j/ Q# P: B6 @
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. v N( q3 n$ |7 M) I5 D% O' ~将切好的肉丁放在碗中，加入淀粉、精盐、啤酒。加啤酒和淀粉是为了让肉吃起来更嫩些。" `+ s. \4 \% Q9 b
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" g* X0 }/ i: W0 e) }% r K将上述材料在碗中拌匀，放置15分钟入味。* ]5 a' g7 B& r. y- N
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胡萝卜切片、青椒撕成小块、姜切成末、葱、蒜切成片。 H: h; L D: g- k3 A
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将腌过的肉放到油锅内过油，炸至金黄色起锅，淋油。
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6 G( t- q) `0 I) @; z$ M将炸过肉段的油稍微放凉一会儿，将胡萝卜放入翻炒一下，起锅放置一边待用。重新放油，将葱姜蒜入锅急炒，放酱油调色，再加醋和糖调汁，具体示个人口味增减。
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( `& i$ t+ Z' Y; f. h7 R7 ^- K将炸好的肉段、过油的胡萝卜片连同青椒一起入锅热炒，最后加湿淀粉勾芡。! t- `1 R, N4 @ }- X! v; ]$ Z
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淀粉勾匀，一道酸甜口味的糖醋肉段就可以装盘了。! X; [+ Q; g' x, m V
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