美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉[3P]
美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉2 j; `4 H6 b) e% p, ^ s3 r1 r6 X
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, I3 @$ p2 n- x" s这道菜算是江浙地区的特色菜吧，很下饭，也很有营养。墨鱼里的蛋白质含量很高，而且对女同胞特别好。中医认为，墨鱼肉性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。《本草纲目》曰：“益气强志。”《大明本草》载：“益人，通月经。”《随息居饮食谱》称：“疗口咸，滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人。”李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。说了墨鱼这么多好话，其实最重要的一点是墨鱼的味道很鲜美，和味道平庸的猪肉同烧，便能使肉增添别具一格的风味。2 B d {- I+ @" O; D0 V, J2 z; I
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准备材料：
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2 s1 f& ~6 I& K) H( V, G8 o- c墨鱼干......1整只
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+ w X& R0 C0 X8 h s猪肉......500克
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八角......2个7 c' }/ m5 o2 Q* G
; P5 c+ C5 }% j& H/ j( X! a$ Z大蒜头......5-8个0 a2 ~% A8 w/ R4 m! u+ i
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干辣椒......2个
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9 w [+ w7 N7 t9 h: |0 `油......2勺$ ^4 s+ y; V- Y; p- z/ @
' G3 E, a0 K, t生抽......2勺, N8 l& f) E5 _9 S$ ]
: z+ S: Y* U% {# W: x. v/ A! l" F
老抽......1勺7 c) `" p& D4 @7 R% k) l3 C
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冰糖......1勺1 Z- D% D: V3 B3 i- W. m
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水......1碗. T: M- I. d( W7 C
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老酒......半勺1 l% x7 |" a5 M* N7 }- y
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制作步骤：
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. m6 ], Q) k- B- M1 _& S% m) x1 墨鱼干用水泡发至少2天（中间换水N次），因为墨鱼会飘起来，所以我用个小碗压住
; B5 b& V1 L/ D% K6 A" [
; J# {- c$ s, C8 C- {' R2 猪肉切滚刀块，泡发好的墨鱼去骨去皮，切成小条 P. ]+ |, P+ m* ~2 w" W
* q) w3 B, H m; i; C3 锅中油烧热，入猪肉和大蒜大火翻炒
' m( V! Q8 R# [$ y" z/ k- }" G/ t
) h8 M W e' ?4 加入八角、辣椒、酱油、冰糖、水，中火焖煮至8分熟
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- k- R3 S; k: u5 u5 倒入墨鱼大火翻炒，慢慢收汁，最后下一圈老酒6 m$ k4 Z6 x/ h7 B7 G$ j) A
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