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1楼
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小 发表于 2006-6-19 22:31 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 7龙凤腿
 - ^9 \1 G$ L5 {5 ]( s
# i6 R" p6 g, `+ H: U
特点：造形美观，色泽褐黄，外松脆、里鲜嫩，口味香咸。
! b0 R3 a) Z8 S8 e9 S原料
( ]& J( D$ Z0 a* l鸡丝、虾仁。 猪肉油、鸡腿骨、鸡蛋、白糖、辣酱油、盐、绍酒、味精、葱、胡椒粉、淀粉、花生油。
* P! z3 B. o4 ?4 A制作过程2 R' Q9 K& ^' D5 q) Q7 q* Z
1. 将鸡丝、虾仁同放碗内，加鸡蛋、白糖、辣酱油、精盐、绍酒，味精、葱末和胡椒粉拌和待用。猪网油漂洗干净，切成10厘米见方的块，将鸡丝、虾仁分别放在网油上，鸡腿骨摆放在网油的一端包成鸡腿形；& ^/ |: v! w- q9 [
2. 鸡蛋加干淀粉调和。油锅上火，烧至七成热(约175℃)时，将龙凤腿坯逐个沾满干淀粉，再拖蛋糊，滚上面包粉，下入油锅炸至淡黄色，将油锅移至小火上炸1分钟至熟，用漏勺捞出，整齐摆入盘中即成。 : ^, m N6 b* X' J
6 W# z4 p) m/ h- Q& P
* V: n) X$ U; }& S$ I1 V0 R N) ]/ d c4 A/ a$ Y$ J% T8 v
( X/ y. s& U+ g
对普通色友来说是难现实操作了些! , H! Y9 Z* G; e8 R' w
6 y$ L3 a$ V( C0 K i2 t
[ 本帖最后由 maluema 于 2006-6-20 08:02 AM 编辑 ]
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