朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢
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食材：
# m, g6 X. E& D8 Q8 s) Z鸡腿                               500克
& U7 ?: x7 B" y( o+ o辣椒                               1个; J# z1 K# U  ^) H0 o9 d' w* X; l
花椒八角                           少许
! R$ ~2 ?' R2 n4 j. M& m$ \2 Z  z蒜末                               少许0 ?4 M2 ^$ x5 z0 k* s' }- z
姜片                               少许
) J- [( ~6 u- Y; l9 y1 a东北大酱                           1大勺
0 V7 `3 ^  F1 b' V  y2 ?; S酱油                               2大勺
$ R4 I5 Z" S" D1 d  B% w0 U+ ]  C8 b白糖                               1小勺% t3 O$ ^, h" Q0 Y$ }
白酒                               4大勺
; b: F5 t. g# ]0 z4 D9 c香油                               少许
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  Q9 Q5 I) Z5 |% W8 P9 p/ W做法：
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1.鸡腿去骨，切成小块。鸡脆骨，鸡皮单独剔下备用。
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2.炒锅烧热，放入鸡皮，用中小火煎出鸡皮里的油脂，
  m6 }. ?" e5 C$ J9 P5 o待鸡皮开始变干时，加入蒜瓣，姜片，花椒，八角和鸡脆骨小火翻炒。# L& r- ~! C  w' k
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# ?' _8 i2 q; O7 i  O8 v$ L5 [3.待超出浓郁的香味时，加入鸡肉转大火翻炒，鸡肉变色后，加入2大勺白酒，
4 Z: S) l3 J& ^- ?: ?( Q/ r  G2 h: v一大勺酱油，一小勺白糖，翻炒2-3分钟，加入1大勺东北大酱翻炒入味，
. ?# k% k8 |6 f# E3 T2 J加入1/4小碗的水，烧至汤汁即将浓郁时，加入辣椒，最后淋香油出锅即可。
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东北农家菜通常就地选取食材，一般都是自家散养的草鸡，配合简单的姜蒜花椒调味料，调入烧酒与东北的农家酱，就是这农家院里最简单的食材，通过简单的组合一锅具有典型东北农家风味的小炒鸡即可端上桌，味道丝毫不输给台湾的三杯鸡，四川的小煎鸡，可以说是咱东北农家院里五星级的新派宴客菜。2 L& g1 \& x. N% j9 _7 }$ A5 u6 E8 v/ G
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  }/ ~+ D9 q+ W1 {" i朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

好好，不错，非常喜欢，实在太感谢楼主了。

这个网站真的没话说了什么东西都有，言归正传这个菜色香味都有，我妈妈是用一整个鸡，不像楼主用鸡腿，楼主辛苦

东北菜霸道 3 W( S( ^+ t* i3 S' ]
自己能弄出这样的色泽真的不简单了 能媲美外面宣传的画面了

看着就有食欲，谢谢楼主分享，东北农家菜，我的最爱！很多年没有吃过了，送上红心支持！~

色香味俱全啊，比较常见，比较容易做啊，还好吃

比较传统的做法
' s  n8 ~+ K; e看起来非常有食欲, i: }6 M: E) g( S9 P
配米饭吃肯定很爽

东北的特色菜在我眼中应该是——炖，这个字可不是说谁都能做好的！有机会了去东北吃地道的东北菜去O(∩_∩)O哈哈~

火候的掌握非常关键，而且一定要爆炒才可以的。

东北菜就是口味比较重，爱放盐和酱油，但是还算是比较健康的饮食，烧出的鸡肉也是特别的鲜美，楼主的这几招挺好用的。