7 G W% a+ `( s% i 用自发粉做发面面团，非常方便。揉好的面团蒙上保鲜膜，在微波炉或烤箱中放一杯开水，把面团放进去，大约40分钟，面团就发酵好了。也可以把面团放在盛有热水的蒸锅里，冬天还可以放在暖气上。总之就是给面团创造一个湿度和温度适宜的环境，以利于发酵。; P% o% a9 h$ I6 y* l
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& m8 E& j" v L0 P1 X 下面就来说说韭菜鸡蛋馅包子的做法。 4 H2 m% E A& N' f \8 s! ^# Y; s& p7 Z& R, W8 i 6 w/ C0 a2 F+ ^9 ?
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主要原料：韭菜、鸡蛋、红薯粉条、虾皮/ ?4 P/ D1 Z. A5 p) ]
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2、锅中加入适量色拉油，中火将油烧至八成热后关火，油放凉后将韭菜、红薯粉条、鸡蛋和虾皮放入锅中翻拌均匀，加适量香油和盐调节咸度拌匀即可； * }. P$ U7 V- E& w; d) a9 X4 n- e& _% a: ?
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; r" O2 h" G% I' m' J% ? 面皮的制作及包法： 2 r& t: z0 C. T! Z/ H% C4 ]% H6 Z: \' v
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1、自发粉用温水和成光滑的面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发40分钟；2 t- H* d4 m/ P. w4 J
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2、取出面团切成长条状，用手揉成圆条状，切割成约30克重的小面团； $ y. F/ Z" H) H. G1 h! L' m5 r+ |. X8 w# `$ k
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3、撒些干面粉在面板上，用手掌心将小面团压扁，用擀面棍将小面团擀成中心较厚、边缘较薄的圆面皮；. x/ J6 k) X+ ]1 |# `. v5 P
# i8 i. y" `, O$ S/ C* B1 N. C. }8 B 1 m- t q3 e0 K8 _% x4 O 6 J& b% j" B* O 4、取适量馅料放入面皮中央，将面皮从边缘拉起至中央后，一手拿面皮一手以中心为基准点逆时针方向将面皮慢慢捏出折痕，最后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧即可；9 n$ t L" b3 Z
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