标题: [其它] 新加坡美食娘惹咖喱牛蛙的做法[1P] [打印本页]

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作者: 领班    时间: 2012-2-26 20:30     标题: 新加坡美食娘惹咖喱牛蛙的做法[1P]

娘惹咖喱较为温和，加入椰浆后，口感和味道给人感觉更加温暖、柔和。就像春天，不是骄阳似火的热辣，而是一点一点的回暖，站在太阳下，暖意浓浓。再配上本身味道较为清淡的牛蛙一起烹饪，咖喱的浓香会很容易的包裹住牛蛙，每一口都很有满足。
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; T" E/ C) r/ ~1 k& |6 G原料：牛蛙2只，土豆1个，洋葱半个，西红柿1个，干辣椒3个，黄油1小块，葱姜蒜末适量。
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, d* V' i4 V1 v/ D调料：娘惹咖喱酱 咖喱粉1汤勺，料酒2汤勺，盐1/2茶匙，椰浆150ml（50克椰浆粉+100ml水）。
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做法：
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5 g  B, t# X, A  r: n# v' i8 \1、买回来的牛蛙浸泡、清洗。
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( o+ L6 w+ w" |6 o; l# b* J2、牛蛙切成块，放入料酒和咖喱粉腌制15分钟左右。, J# t) ?! o" q) j' x' T8 V3 y) W$ h9 W
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3、巧切洋葱切丁：取半个洋葱，用刀顺着纹理切成瓣状，一侧不切断。
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4、在划上刀口的一边垂直用刀切断，得出均匀的洋葱丁。
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+ `& j( B. C% H* Z- z) _6 M5、番茄和土豆切滚刀块备用，干辣椒去籽剪成段。9 `/ `  p, R! k% a/ N) b7 z$ J

* D4 f% D3 H6 u1 {6、锅加热，放入一小块黄油，至融化。" D0 S+ `) x1 @, z# D$ x
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7、放入葱姜蒜末和洋葱丁翻炒，最好可以把洋葱丁煎至金黄。# Z% \, @$ h! G1 x# u) n

& ?5 [8 o2 r* G0 ~: d8、再放入干辣椒一同煎炒。
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5 `; y0 ?3 L6 v& Y9、放入西红柿一起继续煎炒。1 i! ^. X3 f! N% E2 N0 C5 ^

0 k$ x4 h% T/ |$ G* X10、加入少许盐，让西红柿出汤，借用一点酸味。
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11、放入腌制好的牛蛙翻炒。
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12、加入娘惹咖喱酱翻炒后，添加适量热水，水不宜多。; t% T- n4 p6 f: n
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13、水开后放入土豆，不盖盖子，中小火保证开锅状，煮15分钟，此时如果汤还比较多，可以微微开大火。( c; |9 U4 H# J- S2 n: V

+ ^* I5 I( r, \" K  H14、最后再加入椰浆，继续煮5分钟左右即可出锅。煮好的咖喱牛蛙也可以停火在汤里浸泡后再吃，会更加入味。
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* j) X' H1 }/ w: b: A友情提示：8 z- y& F1 H" a' _) r6 `

5 v" _" i% f2 r( c2 W1、牛蛙很容易熟，不用炖煮太久。
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2、椰浆建议最后的时候再放，不建议久煮，这样奶香会更浓。+ A# s/ G5 A. @1 o' c. F- y( [

, Z2 W2 \" A* I4 b7 q+ [3、如果炖不易熟的肉类，建议头出锅半小时再放土豆，否则很容易煮成浆糊。! S& x7 ]* G3 Z; Q) u! d

( i) t7 V: V" b. R; M# A7 l4、放入番茄后，来一点盐，杀出番茄的汁，用自然的酸味汁来调剂炖煮咖喱。9 D0 X8 i0 `& f0 x0 @* D  x/ c

- h+ E: {& L( P$ H- S! M5、没有黄油的话可以改用植物油，不过用黄油炒过的洋葱会比较香。2 M4 p8 Q7 D' G# n
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6、如果不喜欢紫洋葱的辛辣，也可以换成黄洋葱。  H9 ~8 J' L' E( C. T' r

7 y: {; C% z0 g喜欢的红心支持。
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* A- Q8 w; V" Z1 y3 }) V[ 本帖最后由 领班 于 2012-2-27 02:22 编辑 ]

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