标题:
成都小吃介绍
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作者:
chenwj1980
时间:
2012-5-31 20:18
标题:
成都小吃介绍
夫妻肺片
关于夫妻肺片的由来曾经还有过很多的争执，目前大家比较认同的是解放前一对夫妻生活困顿，一直就把牛的废片（如头皮、蹄子、心肺等，本来是各种零碎，因谐音后来就喊成了肺片）收拾干净，配上各种作料沿街叫卖，了以糊口。后来发展成一道四川名菜。成都最有名的夫妻肺片有两处，一处是在总府路上赖汤圆隔壁，肯德基楼下，10元一小份，麻辣鲜香，芹菜、辣椒油，红绿映衬，格外诱人；另外一处就是原来的老夫妻自己开的（好象婆婆姓曾），在红星路四段，不过红星路扩建迁走了；根据本人十来年的经验，只要是在成都的清真饭馆里的夫妻肺片都有很好的口味，大家有时间自然可以去总府路，没有时间可以就近找清真馆子，价格应该在16——20元/斤，其吃剩的作料加凉粉或者吃面条都是非常好的美味。
兔头
在四川话里，把吃兔头叫成是啃兔头，变成了一语双关的意思（指的是KISS双方的动作），成都吃兔头已经成为了一种习惯。当初的兔头就象当初的夫妻肺片一样，是边角废料，常常用小锅煮着，沿街叫卖，2毛钱一个，很是可以给大小孩子解馋的。后来慢慢随着生活的提高，兔头的做法和吃的方式已经上升到理论的高度，记得以前曾经听真正的老饕说过，吃兔头要用13种不同的工具才能吃出它的全部滋味来。呵呵，由此可见兔头文化在成都的蔓延及发展了。成都的兔头分三种，一种是由小家庭自己制作，售卖集中在其所在的小区，数量有限，外地朋友很难找到；一种就是成都几家以拌菜、凉菜出名的商家，比如说廖记棒棒鸡、二姐兔丁、红星路兔丁等；一种是成都附近真正的兔头发源，比如说双流的老曲兔头、长毛王兔头、广汉的热窝兔头、都江堰也有……，主要是分红味（麻辣）和白味（五香），吃的时候先后顺序非常讲究，不会吃的人一般都啃不干净，如果有朋友路过成都采购腐败物资时，建议可以到伊藤洋华堂的食品超市购买，晚上9点以后开始打折，特价基本是1.5元/个，绝对美味（其他大商场也差不到那里去的）
青石桥三绝
成都大名鼎鼎的青石桥三绝是：肥肠粉、荞面、糖油果子。成都说起肥肠粉第一肯定是青石桥，那里肥肠粉是老字号了，肥肠粉是将红薯粉条在大锅老汤里面（基本是不停火，用十斤以上棒子骨熬制出来的）烫熟后加各种原料而成，最后撒上煮好的白味肥肠，是成都最有人气的小吃。青石桥的荞面是成都为数不多的可以吃到的荞面，也有很多年的历史了，以前店很小，机器现场压制荞面下锅。以前三绝之一的糖油果子就在荞麦面外，所以一般是买一串糖油果子吃一碗荞面，糖油果子记得应该是1元/三个，荞面应该是2.5元/碗（建议大家可以点鸳鸯——就是一半荞面一半粉条）肥肠粉大份是5元，如果加节子（就是肥肠肠头挽成的节子，十分好吃）0.5元/个。地址在成都小吃城的斜对面，春熙路走路大概十分钟就到。青石桥是成都的水产和花鸟虫鱼市场，有时间还可以吃完之后在市场里面逛逛看看，最近因为修建大型集贸中心，上面的几家位置应该有所调整，不过问问应该都不远。在荞面店（市场入口）路口往东，有一家铺盖面，是用手工将面扯成面块，也是比较有特色的吃法。沿青石桥花鸟市场往南，除了可以看到很多的茶具，还有一家装修很古朴的面馆，面条也很棒，名字很怪，好象是可以听川剧的，呵呵。另外，青石桥附近是成都的老城中心，有一些小巷子穿行起来很有意思，建议可以走走看看。
作者:
761t
时间:
2012-5-31 22:47
好久没有吃肥肠粉了，想起来都口水流。明天就去整一碗。加上3个结子更巴适。
作者:
方正小标宋
时间:
2012-6-1 00:17
夫妻肺片是川人化腐巧为神奇的代表作,每次吃都是一扫而光.吃剩的作料不舍得扔,回家放几根黄瓜条一淹又是一道美味凉菜.
作者:
sy-691014
时间:
2012-6-1 07:10
四川的夫妻肺片全国有名啊，看了这几道四川名点我也想吃啊。
作者:
zb2301sxg
时间:
2012-6-1 13:27
四川成都的小吃全国闻名，品种丰富，的确如楼主介绍的，同一种小吃，不同的店可以有不同的味道，一个月也吃不重复。
作者:
wdyay33
时间:
2012-6-1 14:21
夫妻肺片我的最爱，最喜欢的凉菜了。
另外，成都小吃应该不止这些吧。
作者:
hyjj1234
时间:
2012-6-1 14:23
乖乖楼主这几样成都小吃我都没有试过，期待尝试。
作者:
wjkx001
时间:
2012-6-1 15:17
夫妻肺片的确非常好吃，不过现在到处在卖，味道正宗的不好找了
作者:
20021111
时间:
2012-6-1 22:14
感觉楼主的资料有点老了，那几个东西现在不会那么便宜了，虽然只是小吃，毕竟最近啥都涨价
作者:
究极大金牙
时间:
2012-6-1 22:30
曾经吃过一次 忘了叫什么名字 经楼主一提才知道
作者:
slb80
时间:
2012-6-1 23:54
龙抄手里面有成都小吃套餐，但感觉一般，还是街边摊的川菜好吃。
作者:
wsnd132
时间:
2012-6-3 23:15
肥肠粉确实不错，青石桥有两家，一个叫复兴一个叫什么记不住。
作者:
zjxwin6120
时间:
2012-6-3 23:52
青石桥复兴肥肠粉，吃过一次永生难忘，以前在成都时经常吃。
作者:
cxyyxc1
时间:
2012-6-4 09:41
楼主这是哪年的帖子啊？价格还这么便宜，现在哪怕是节子，都涨到1.5元了。
作者:
seedxxxx
时间:
2012-6-4 11:37
夫妻肺片如雷贯耳，其它的两样就没听说过了，有机会一定要试一下。
作者:
ccczzzhan
时间:
2012-6-4 12:36
成都小吃就这么点，介绍很不全面嘛。现在小吃也变很贵了。
作者:
gxiaoxin
时间:
2012-6-6 22:47
每盘切成都春熙路，都要整碗荞面。等的时候就看到荞面从机器里压出来下锅，那种感觉简直不摆了。
作者:
837764868b
时间:
2012-6-7 10:56
夫妻肺片确实很好吃，爽口过瘾，经常都要点两份来吃。
作者:
rickhunter
时间:
2012-6-7 11:11
还有很多嘛，一直以来对成都小吃很憧憬的，争取这个月去那里尝一尝
作者:
adingo0
时间:
2012-6-7 22:50
西北地区兔头吃的也很厉害，不知道和成都味道有何不同
作者:
0077986
时间:
2012-6-7 23:14
真是涨见识了，不错不错，有空去成都尝尝，顶一个！！！
作者:
4083690
时间:
2012-6-8 17:43
青石桥三绝貌似不错有机会去成都一定尝尝。
作者:
bing8006
时间:
2012-6-9 00:36
夫妻肺片确实非常美味，每次去成都都会去吃
作者:
jin2321
时间:
2012-6-9 08:44
久违的陈麻婆带着她独有的风韵，将正宗成都味儿又一次引入京城，
作者:
mictren
时间:
2012-6-9 11:55
吃过麻辣兔子头，但感觉好像主要是吃个味道
作者:
chevrolet
时间:
2012-6-9 12:06
还是觉得兔丁好吃啊！尤其是那红红的感觉！
作者:
无糖豆浆
时间:
2012-6-9 13:40
当年在成都最喜欢的还是烧烤，串串，夫妻肺片和兔头，已经多年不曾吃到了
作者:
snwater
时间:
2012-6-12 10:40
成都小吃全国闻名啊。一直后悔当年去成都没敢吃兔头啊，下次一定得去尝试下！
作者:
sjmg
时间:
2012-6-12 11:43
夫妻肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。注重选料，制作精细，调味考究。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。深受群众喜爱，为区别于其他肺片，便以“夫妻肺片”称之，在用料上更为讲究，质量日益提高。
作者:
tonys112
时间:
2012-6-12 12:25
这几样都吃过的,不过我个人更喜欢钟水饺.
作者:
cvc911
时间:
2012-6-14 19:58
夫妻肺片倒是川菜馆的常见菜，但兔头沈阳还没见着，一直想吃，可能在沈阳没有食材吧。真想尝尝。
作者:
safintw
时间:
2012-6-15 10:31
青石桥的肥肠粉现在难吃死了，成都真正的美味还是要在小巷子里面才能找到，一家很小的铺面，做出来的素椒面，肥肠粉绝对比龙抄手哪些所谓的成都名小吃好吃的多
作者:
f760710
时间:
2012-6-15 11:18
个人喜欢夫妻肺片那东西好吃。不过吃在四川，成都的美食还是很诱人地。
作者:
末路狂花
时间:
2012-6-15 11:58
夫妻肺片也是川菜中的名菜啊，还有麻婆豆腐等，百吃不厌。
作者:
米尔
时间:
2012-6-15 12:18
这里边的我最喜欢吃夫妻肺片，那味是又麻又辣，吃了还想吃啊。
作者:
末路狂花
时间:
2012-6-15 15:18
去成都吃小吃必去锦里，虽然地方小，但五脏俱全，能让你吃爽玩爽。
作者:
guanhl1986
时间:
2012-7-3 09:02
川菜最和我胃口了 川菜永远都是我的最爱 夫妻肺片 好想念
作者:
色鸡
时间:
2012-7-4 00:14
曾经吃过一次 忘了叫什么名字 看了就想起来了
作者:
wewewe321
时间:
2012-7-10 09:16
流口水，四川的夫妻肺片全国有名啊。一定要去吃啊。
作者:
wulin
时间:
2012-7-10 09:47
夫妻肺片很出名啊。每次去那种卤菜店，都会买一点，其他两个还真没吃过，下次去街上瞅瞅，看看有没有。
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