1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。) W. g  ]2 C7 `0 H1 W1 B

' L  Y7 P( V+ J0 e+ R/ |  q& D. X  R4 D+ }, B# l2 H( x  Y0 B6 W
  k3 T: P4 H3 _0 L( F- o) T4 ~$ B
2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。
5 T+ l7 h1 f8 ]) C+ ^( i# O: u8 a7 o

8 W; b- z. C7 D5 r  ]: Q" L, w$ x/ _7 K2 D4 }
3，切好的肉沫* K) g4 A4 O+ Z. S, m8 q$ x4 _% X" `

7 x. B5 P* `( X* A9 ]) A8 A' z1 G9 h# y
' Y: p3 O/ ^8 o& \9 J& p
4，肉沫过油煎熟& B! p* b$ U) ?1 z

4 j2 P$ O' @5 s% x; ]& W" \% X% v9 A5 k6 L" [
2 V3 r2 g  t3 [4 k, p0 n
5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。
4 B( |( S6 e* k$ R. x9 ]9 k. N
3 _" O- Z) O2 _, z# @3 |2 Q& {# {; Q" u! M$ B

$ W; c5 d3 |/ {+ `) z7 W6，把配料入锅，炒熟。# L- |; {/ Q3 c( Q5 M) J/ H5 L
3 c8 `1 {; w6 h5 l! u1 V. p$ @

8 b! z$ [5 Z: g: ?* m8 z
  @" `7 T4 d, N( ]# {7，放入熟肉沫9 K* Z- I- g5 ]" J! K* }

' K; ?- r& J0 l4 p8 o$ t, v8 ~  K6 z& M1 B# h7 M' C: `. d

' F4 h" o3 A# {( G2 d+ Y5 j8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。
9 u9 P. Q, o  l0 ^5 c3 P
2 h( V5 L0 Y4 a: _) g2 E1 r% ?7 J; W$ a" x

% \, u' ?8 h! [$ W) H9，OK了
- t9 ?/ C" m" V& O( K0 L" i# h" [  V) j4 F+ f3 a8 B) P) q
& F9 b# z* a/ _+ a: {* N" F! r% [7 s; X

. N3 d0 m7 ~& I9 c$ K; A) Y10，外加一盆尖椒藕丁.% L" k& l1 w$ A) g  h

+ v, q1 F5 K6 L3 S2 e$ `3 D8 \6 {- Y' t, V! j% J4 X* w( S
8 c  M; r1 D7 j: n; p
[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊. l' ?; ~& G, i1 I& ~4 u  K
刀工也好，色泽也好
, A. ^& i1 x8 L2 c6 R4 _图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传
2 m$ X/ K: J0 ]+ L1 d送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞- }/ d7 W  }( C. o2 Q
这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。8 J! e0 {7 Y0 a
/ F/ [* C; h! |( F" C: q6 H
PS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。
& j2 X1 r" w' I8 X- h: G
; E2 W  r2 B9 D$ ]5 h0 F[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。
0 w: x7 l: }' \' O; Y4 j. d# O& @3 T" {9 B8 z9 p
[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！