用料
* _1 G% j& c' a/ ~主料:鸡蛋3个 火腿50克 香椿50克
- d  N! G) _# b* W/ T) F  e6 g" |调料:食盐1小勺 料酒1小勺 亨氏番茄酱15克 植物油2小勺 水2小勺7 c$ U  T. q# B( G7 L: l9 C

; {! ^1 @* ~) R& F5 O# D* T香椿火腿厚蛋烧的做法/ ^9 q7 k. E3 |9 Q/ |. I1 g
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1.香椿清洗干净，下开水锅汆烫一下，捞出后冲洗干净沥干水分，剁成细末，将火腿切成大小相同的末状& f7 I; d% m" ~
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2.鸡蛋打入碗中，加入1小勺盐、1小勺料酒、2小勺清水搅打均匀(要是觉得不够均匀可以过筛)5 l8 y$ y* z7 t+ ^( W

8 M, C& \' Z( t9 n6 G/ b3.然后加入香椿末和火腿末搅拌均匀，锅子抹少许植物油烧热/ @) T/ W5 n. @1 t- ]

$ `9 l/ }& @, @/ G) N' v1 I4.将1勺的蛋液倒入，小火慢慢煎，煎至蛋液凝结，小心卷起来- N# @) Z' }3 ~9 n

; j8 h) x7 A+ |! q1 [- o$ h. j5.将卷好的蛋皮推至锅子顶部，接着倒入1勺蛋液，等蛋液煎至凝固后自下而上卷起，依次做，直到用完所有的蛋液，做好的厚蛋烧切块，撒少许番茄酱即可食用 . Z4 l2 I3 d$ m$ j3 C

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+ X+ g0 h# W% n% D/ r' v5 X烹饪技巧
; ~0 }3 G( K& _) [+ |3 {6 q1、香椿里含亚硝酸盐，必须下锅中汆烫后才能食用，而且烫过的香椿香味更浓郁、口感更好；
0 T/ V9 ~7 K& v( k# T3 i2、香椿和火腿都要切成大小一致的末状，这样做出的厚蛋烧口感才好，卷的时候也不容易破；+ H% d0 d0 f4 W, x
3、煎蛋皮的时候要全程小火，防止火大将蛋皮煎糊；! s6 b) O. [7 I/ @% Y4 K4 n, y
4、煎好的厚蛋烧蘸番茄酱和泰式甜辣酱等调料，风味独特。

再占沙发。
' R& e+ P( Y1 e2 |9 ^据说香椿炒鸡蛋有醒神明目的功效，是清明时节的一道风味佳肴，这几天备好食材试试。

时至清明，正是香椿发枝芽时，是吃的好时候啊，但个人觉得再加些香菇，味会更加。（仅作参考）

个人感觉就是香椿炒鸡蛋是最纯粹的体现了香椿的味道，还有就是用盐腌制的香椿，配稀饭。

香椿火腿厚蛋烧的做法看着并不复杂，可做起来并不那么简单，明明是照着书上的香椿火腿厚蛋烧做法按步骤来的只是总出错。

香椿这个东西，有时候吃还是不错的。现在老不爱吃了

呀，这几天常吃，咋就没想过加点火腿咧，也没整成这么厚实的样子，

重来就没有尝试过这种制作方法，一定要试一试。新鲜香椿芽真的好吃。

现在正是吃香椿的好时候啊，收了，绝对的家常菜呀

很想尝试一下