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食材明细
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原料：面两人份7 u4 n* ^0 M$ N7 w) t
      肉糜 300克& T1 ]; [* `: ^, N1 w0 n
      黄瓜 一根$ ]( P( }6 I1 P. o
      胡萝卜 半根
$ ~& d) U: X' i! b8 b: V% g1 [6 N! y      绿豆芽 一百克（约一把）) g: O2 c/ S; |
      
, g& p1 |- ^/ p3 I配料：蒜碎 一汤匙
0 `+ z5 M" K6 b- M/ V* z+ x      姜末 一汤匙
( u4 N$ J$ h: H% L      葱伴侣豆瓣酱 两汤匙8 O$ c' ^0 B9 U6 K1 [' b
      甜面酱 两汤匙/ P! _6 J4 }7 o, J+ E* Y
      鸡精 半茶匙3 ~3 F: [  f! e% q9 C2 \+ ]0 M
      香油 少许6 _0 ]: J, X" N3 w  w3 c
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9 V: g: g) [8 Q: z口味鲜香浓郁，拌料十足，配上脆嫩的黄瓜丝和胡萝卜丝，绿豆芽，爽口不腻。肉酱可以做其他菜，比如酱豆腐，酱排骨，都是很好吃的。
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把葱伴侣豆瓣酱，甜面酱各两汤匙，兑一汤匙水，充分搅拌均匀。6 B* B0 G( j5 {: u
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黄瓜，胡萝卜切丝，和绿豆芽分开焯水备用，黄瓜在开水中烫一下即可，不要久。
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先把肉糜和一半姜蒜末炒散，发白盛出备用。* X5 ]6 a7 t! Q# T2 j' T

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清洗干净锅，放食用油，量大概和酱差不多，把酱放进油里。盛酱的碗兑水冲一下，用铲子搅拌，油和酱混合均匀。小火烧并搅拌到冒小泡。
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9 {2 t+ F7 D# r( S' z0 m继续搅拌到酱和油融在一起，倒入肉糜翻均匀。
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酱碗里沾的酱用半碗水冲一下到进锅里去，和剩下的蒜姜末，搅拌均匀大火烧开
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小火熬煮，十分钟。再大火收汁，收汁的时候要不停得搅拌，不能糊锅，收到锅里完全没有水，只有酱和油即可，出锅放点鸡精和香油即可。) Y2 D) D  g$ E; i  I
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面煮好，码上蔬菜。
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浇上肉酱搅拌均匀即可食用。# j: F- O+ s+ ~# u! b! x1 j- y
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小贴士
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6 [! Y1 g3 [( u5 a1，炸酱面最重要的是酱，炸的时候要小火，别糊锅底了。炸久点会香，但是要记住一直保持最小火  e6 y- v* f2 G5 f
2，放入肉糜后，熬煮久点会更好吃，但是小心别糊了。
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[ 本帖最后由 水无月 于 2010-8-19 21:28 编辑 ]

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

炸酱面好做 我做的和你做的一样 味道也不错

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

这样是不是回民放牛肉就行了?我们家都是回民,下回给他们做

看样子似乎挺简单的，有机会我要试试看，炸酱面，听着就流口水。

现在做炸酱面简单了，那天我在超市里面，看见有卖炸酱面的原料包了，就是不知道做出来的味道如何

面食一向都是我的最爱，看上去很不错，有机会自己做下试试

面条我喜欢，炸酱面一般，上学时顶着了，尤其是炸酱面，按你的试试。

这个好像做起来还简单点，下次做来吃吃，楼主，谢谢啊