刚从电视上看到，太喜欢了！& I# M1 ]7 g" @- X

. O! T  H5 r; e7 |先做红油。以前我做辣油是先把朝天椒剪成一段段，然后用小火慢慢熬，很香，但不怎么红也不怎么辣。昨天看了电视恍然大悟，原来红油是这样炼成的啊～
( `- U2 [. c' Q0 L- A0 n: u3 i% W! n
" m3 W' c5 i/ H1、把干红椒小火炒去水份，晾凉。
- a% a! j# a' }. D5 R; |- T
. Z8 N0 G( L' a8 C2、用料理机把干红椒打成粉末状。, o2 \# v/ f. q7 s$ j( z
) d. ~' i! U8 T
3、锅坐火上，倒入油，七分热时关火，放入三分之一的辣椒粉，五分热时再放入三分之一，待三分热时把余下的辣椒粉全部放入就好了。（如果你感觉温度不够的话可以再开小火稍加一下温）8 `0 N; F4 ^; @3 |

6 s$ M+ v  g# u4 B9 ]放置12个小时以后红油就像火一般红了，又香又辣！看我照片上那一瓶！: L- H; Q- c) E/ B
+ p# u  E4 [# s4 U

" y! w; v# A. c" K# p8 U; Z
2 L, _5 X) P! l7 ~现在可以做面条喽！; p# L$ z8 n. f+ G
& Z+ f$ ^. V: s# w) _. ?: v6 A
材料：2 M1 l" v) v2 q  Q& u* f$ p
龙须面，肉末，青菜心，草果、大料、桂皮，生抽
! s# |  d& N; g7 b5 d" R3 d! }( O! j0 W' _$ L. V* x( \$ N' E9 `3 `
作法：
+ C) q/ p' x8 J' @/ w5 ~1、将肉末用料酒、酱油入味后炒熟备用。青菜心烫熟。9 m' ^% N$ ]- p- p

/ l: v* s# H$ d9 }2、热锅入油，放入桂皮、八角、草果、姜、葱煸出香味，将油控出，加入辣椒油备用。) ?: J0 n$ H6 X2 q8 w& w

! L6 `8 y" N6 j0 w' ^, G2 [3 f. g3、取一碗，加入辣椒油，盐，白糖，生抽，鸡精放入煮好的面条和菜心，撒上肉末，香葱就ok了！
5 U+ E) X  G! i! |# m6 d3 W
7 y9 n/ i$ C4 \3 T3 Y

四川红油担担面,那味道既香又辣,吃起来真是爽

步骤好详细，回家也去做做，应该挺好吃的吧，支持！！

不错啊，做法很详细，如果加些花椒面味道就更好了，楼主可以试试，送上一颗红心。

我到现在都没弄明白担担面要不要过水，反正我吃的是过水的。不过是真的很好吃啊。
4 z4 ^$ H. S: z, y; s
& [" }' I( \! }自己做过，不像。哎。