萝卜干的制作：: h& I1 z( h: H+ e( N: M
1、青萝卜洗净，切成自己喜欢的均匀厚薄大小的萝卜块；
& a- V, O& |: h# w7 ^; E, G5 q8 ~2、用适量的盐腌制半天至一天；
8 v" v" d% }9 g) g3、放在太阳下晾晒至干（我晾了三天）。7 m, v- a1 K% a. q
温馨提示：% ^* g# u$ J" S7 k) P" g
1、萝卜干有咸的，有原味的，步骤二省略就是原味萝卜干；
1 H: |  |) Z6 N) w  l$ J7 K$ k  g, G2、晒好的萝卜干密闭保存，随用随取；- _6 |0 a4 H! Y% m2 ~5 y+ n
3、秋天的萝卜水分大，晒出来的萝卜干质量最好。
+ q: E# j* ^  G& \萝卜干炖肉：
; x8 |, a( y* v+ b原料
# e+ @% U' k2 s3 g萝卜干250克、猪肉200克（肥瘦三七开）、八角1个、红辣椒6个、葱姜适量  H  Y0 B6 j/ ?7 }, ~
调料：食用油、生抽、料酒、味精% [. k/ E! A+ _
1、萝卜干洗净，用清水反复搓洗，洗去表面盐分，洗至萝卜干变软，挤干水分备用；0 n9 T8 Y% _4 L% C- F0 O
2、起油锅，油热后，下入猪肉丁大火煸炒；
( S) Q) K" h  l9 p4 _3、肥肉煸出油后，下入八角、红椒段、姜丝、葱段爆香；
% W1 c# e; k- x) [1 `$ a4、烹入料酒和生抽继续翻炒片刻；
  ?+ g( b0 R! c5、下入洗好的萝卜干大火翻炒2分钟；1 o& k+ n$ Z, L
6、添加刚刚没过萝卜干的热水，大火烧开后，转中火炖制；
) ]$ g* p4 @; ?0 q! G  z7、汤汁收尽出清油时，调入味精出锅即可。5 g% n( _. {3 I( H7 |/ E: k

5 Q. }; f" Z- r  i温馨提示：0 X- A! Z  h, {5 ~& I5 W% ]% t8 B
1、萝卜干不要吃水太多，如果浸泡时间太长，萝卜干发透了，炖出来的效果就大相径庭，吃起来没有那股子韧劲了；如果萝卜干太咸，需要把盐充分浸出，最后捞出时挤干水分；9 ]( ~; S! x; c9 C) I$ [1 C
2、选择带肥肉的猪肉炖萝卜干才香，萝卜干喜油；
5 D1 Q6 k" O1 a; i: |3、因为萝卜干是咸的，所以不需要再添加盐。可以视萝卜干咸淡情况酌量；. m( `# ?2 g: U$ M
4、萝卜干下锅炒制的过程中，时间可以稍长些，这样炒出的萝卜干香味浓；; Q. c6 q, T! O" g
5、这道菜吃的就是萝卜干和肉揉和在一起的特有味道，无需添加其他过多的调味品。
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看着超有食欲的，还不油腻感觉好好吃啊 喜欢喜欢

萝卜干冬天经常吃，都当咸菜吃，炖肉没吃过，应该也不错吧

我家萝卜干是蘸酱吃，在冬天那简直是无上的美味。
, Z1 C) J, Y2 {& |8 s7 g# M拿来炖肉倒是没试过，貌似楼主做的色很重呢，估计酱油没少放。

冬天多吃点萝卜补一补啊   而且味道肯定很不错啊

我以前只是拿萝卜干炖过兔子肉，还没做过猪肉，有时间实施一些

萝卜炖羊肉我最拿手，不过这里的萝卜是不能吃的

这样的菜是很下饭的啊，不过萝卜干要腌味道才好

这个点不能来这个版块，看得巨饿，对减肥不利。加餐先！

做法介绍的很详细，改天试着做一下，谢谢分享