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先看看成品……
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. h- G+ K) o9 W! N% L! o6 v主料：紫茄子一个，削皮，切滚刀块。然后呢，在盐水里泡会(在网上看的技巧，一开始也不知道有什么用。一会告诉你哦~~~) 捞出茄子，控水 - V  Q0 l0 _+ x' j
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烧茄子准备的调料：蒜片
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烧茄子准备的配料： 1 青椒和红椒(嘿嘿，这个红椒是自己变红滴，占便宜罗)，切滚刀块; 2 洋葱1/4个，切成块;
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3 香菇3个，炮发切成块。 1、2是必备的。3纯粹是偶为了多个颜色，家里多的也吃不完了。其实不放也没有什么影响。. \9 w5 I; [6 W% K0 \

% O# |9 v, @: m$ o步骤一：热锅温油，开始炸茄子 老实交代，偶不太会炸茄子，到底油温应该高还是低，不是很清楚哦，用盐水泡过的茄子不吃油，原来有这个用处，你学会了吧? , z4 m' ^" A4 h0 _6 G1 d+ g

& g, o) K- T  h% U, Q% M) }炸好的茄子
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# v& L  `3 c3 P: R步骤二：锅里留少一点油(因为炸过的茄子已经吃不少油啦)，下蒜片炒香，下炸好的茄子翻炒。这个时候要倒入少许老抽，放一半盐，加水开始烧(香菇也是这个时候放进去的)。 # Y+ p/ Z% O1 e6 U

& V( ~3 p) t. v; t% H7 B  g; s. g步骤三：水快烧干的时候，放青红辣椒和洋葱，轻轻翻炒几下。另一半盐这个时候放了。6 i8 c1 P8 Z5 J( f2 X8 C7 J

. Z+ ?6 y6 _, u2 _$ _步骤四：用小碗调芡水：鸡精，淀粉，水。也是画圈一样洒锅里，快速起锅。 　　总结：味道很好吃，香而不辣适合全家的口味。可是和东北菜馆的烧茄子味道不是一路，另外，要是茄子炸时间短点，烧时间短点，"型"会更好。

配料很多,不知口感如何时,会不会盖了茄子的味道的?

真是色香味俱全阿，一看就喜欢。: t) R7 D. P7 }/ S
只是觉得调料太少了，如果光目前的调料估计味道清淡一些。1 N4 d: h5 [. \" g# L" W
应该再加点蚝油，生抽老抽也来一点。! E9 y& m" Q  w& W( x- [! Y
这样味道更鲜美，香味更浓郁。

这个菜虽然已经看过了，不过还要支持一下！