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主料
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番茄2个 猪肝150克
. m8 u3 [2 T9 Q( o( f7 h金针菇150克 木耳80克
) T8 `1 T2 L* w$ l辅料
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姜适量 大葱适量
- \& g* |& a' F( v7 q! X! _油适量 盐适量
! |* E5 L" H2 o- T; g' E' k0 s* o2 r胡椒适量 番茄酱适量
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# w7 X9 }/ I* y! ]% S+ G1. 将一根筷子从番茄底部插进去, 最好选择不锈钢筷, 如果没有, 木制筷子要经过水泡一个小时;打开煤气灶,开火, 将番茄放在上面烤一下;
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2. 番茄很快就出现了裂痕, 翻动一下继续烧;不出一分钟, 烤好后番茄皮就可以轻易的剥下来了。
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+ j5 A q, W6 G( [( P) F( c3. 将番茄洗净后去皮, 将去皮的番茄切成小丁;
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1 ?& W, W2 _9 Q- ^2 Z4 \( U/ J4. 将切好的猪肝加入盐, 白胡椒, 料酒, 生抽, 生粉,
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5. 搅拌均匀后腌制五分钟;
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6. 在烧热的锅中倒入少许油, 加入姜末和大葱末煸炒;
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0 a8 A/ E K( ^3 g* u# {7. 煸炒出香味后加入切好的番茄丁翻炒一下;
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1 c* P' d1 P8 j6 k2 A% t( I8. 加入番茄酱继续煸炒,. 再在熬好的番茄汁中加入适量的水,直到熬出红色的汁;
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3 T- H$ M! r' R$ u% I, F9. 待番茄汤煮开后加入金针菇;
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# l3 r s5 F' V1 S10. 再加入黑木耳丝, 煮上五分钟;
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) k( ?) ~* a" w, V# X% m11. 五分钟后下入腌好的猪肝;待煮开后加入盐, 胡椒等调料, 就可以关火了。
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* o2 f+ E; x9 [3 z& M2 |12. 成入碗中后加点小葱点缀。
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' [" o, |" A ^- {- I小贴士
9 ]# o1 x# @, p, g5 y这道汤的关键在于熬出红红的番茄汤汁,需要注意的是, 熬汤时可以加入适当量的番茄酱,不仅使得汤的味道更鲜美,而且颜色也更漂亮。