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[炖汤] 番茄猪肝汤[13P]

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番茄猪肝汤[13P]

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主料6 k- M( D$ N: g. o
番茄2个        猪肝150克
. m8 u3 [2 T9 Q( o( f7 h金针菇150克        木耳80克
) T8 `1 T2 L* w$ l辅料1 F5 a0 Q9 U) T
5 Z: W# H; p3 N1 X0 t8 m1 ^, I
姜适量        大葱适量
- \& g* |& a' F( v7 q! X! _油适量        盐适量
! |* E5 L" H2 o- T; g' E' k0 s* o2 r胡椒适量        番茄酱适量1 L/ M/ n7 K6 P; _2 E& J

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# w7 X9 }/ I* y! ]% S+ G1. 将一根筷子从番茄底部插进去, 最好选择不锈钢筷, 如果没有, 木制筷子要经过水泡一个小时;打开煤气灶,开火, 将番茄放在上面烤一下;/ A1 M' E! l' W9 T  U

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2. 番茄很快就出现了裂痕, 翻动一下继续烧;不出一分钟, 烤好后番茄皮就可以轻易的剥下来了。
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+ j5 A  q, W6 G( [( P) F( c3. 将番茄洗净后去皮, 将去皮的番茄切成小丁;% y; P* F* p  E3 j
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1 ?& W, W2 _9 Q- ^2 Z4 \( U/ J4. 将切好的猪肝加入盐, 白胡椒, 料酒, 生抽, 生粉,
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5. 搅拌均匀后腌制五分钟;
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6. 在烧热的锅中倒入少许油, 加入姜末和大葱末煸炒;
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0 a8 A/ E  K( ^3 g* u# {7. 煸炒出香味后加入切好的番茄丁翻炒一下;1 Z9 S5 {4 B! L7 U; s+ l6 O# [

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1 c* P' d1 P8 j6 k2 A% t( I8. 加入番茄酱继续煸炒,. 再在熬好的番茄汁中加入适量的水,直到熬出红色的汁;3 Z9 P5 b( p% m5 O2 q9 A5 s+ R6 t
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3 T- H$ M! r' R$ u% I, F9. 待番茄汤煮开后加入金针菇;- K& v  W7 B6 H$ L/ U) e

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# l3 r  s5 F' V1 S10. 再加入黑木耳丝, 煮上五分钟;7 S. }; R3 l5 _  V2 |/ Z' g
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- F$ V) J6 z' J% i& C
) k( ?) ~* a" w, V# X% m11. 五分钟后下入腌好的猪肝;待煮开后加入盐, 胡椒等调料, 就可以关火了。
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2 n7 t! l9 O4 G% B% p1 B8 E8 }# _- V* W2 l, ~+ }

* o2 f+ E; x9 [3 z& M2 |12. 成入碗中后加点小葱点缀。, T8 V0 s4 _- x! `0 E# m

' [" o, |" A  ^- {- I小贴士
9 ]# o1 x# @, p, g5 y这道汤的关键在于熬出红红的番茄汤汁,需要注意的是, 熬汤时可以加入适当量的番茄酱,不仅使得汤的味道更鲜美,而且颜色也更漂亮。
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  • wj无为 金币 +10 发帖辛苦啦! 2013-11-6 23:51

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回复 1楼 的帖子

第一次听说这汤,只听过番茄牛肉汤和番茄旦花汤

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小弟第一次见识有这道菜" q% q# D; i$ L) J+ T
虽然不知道味道如何# J/ }. d/ b0 S$ S8 n0 @7 \3 g' b
西红柿和猪肝都是有益健康的食物,这道菜肯定营养含量足

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不喜欢煮的番茄 觉得太酸了  不知道少放点我能不能接受的了  可以找个人一起试试

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番茄用烤的!我一直都是直接炒,回去试试有何不同

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猪肝现在对人类来说,已经差不多是垃圾食品了,不吃也吧

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没想到猪肝 也可以作汤啊 长见识了 第一次看到

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猪肝汤很美味 我们那有家小排档就以这个最出名 晚上时候人都多的很 排队吃碗猪肝汤和份蛋炒饭 很享受. J; m! K" d' m& t6 |
但是番茄猪肝汤倒是第一次见 或许吃过没印象了吧 ( c; w3 N: f3 `0 Z
等有空做份试试
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  • 我非好人 金币 +2 回复认真,鼓励! 2013-11-9 21:52

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一直很喜欢吃猪肝汤,味道很好,今天终于看到详细的步骤图,好好学习一下

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回复 1楼 的帖子

这动物内藏会不会有腥味8 f/ {" ~3 `! h* i7 I" S7 U9 N
我还是看一下就好了

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