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[热菜] 蒸蛋滑嫩无比的关键在哪里?[8P]

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蒸蛋滑嫩无比的关键在哪里?[8P]

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做法:
& a' b  k5 q5 E4 n# m
4 B: m/ ^5 n" Z$ R一、材料# c$ d' m3 q* B9 T, ~4 l
用到了:鸡蛋两个(我用的是鸭蛋)、温水、自己种滴葱、生抽、芝麻油、盐+ U# c' L0 ]# _% q4 [
量杯、滤勺、锡箔纸、蒸碗
; a" I7 D9 L) U: ^7 x" g4 D5 X9 y% S  L6 J
5 B9 f: z: [* M, O
二、步骤
1 f! X  W( x! r. v1、打鸡蛋~
% Y2 R' |' w" H: e0 H+ a( S
0 G+ q! F% c8 H/ M5 L2、用筷子不停的打匀了,放适量盐,继续打~
# n' A9 ]3 Q& v* j% L# ~# d( i, d8 V3 I0 U; _
3、放入量杯
, ?9 F& x1 j3 ?' F/ B, t8 ]
1 a/ d  H) y* p0 i6 \3 t4、加温水(这次我用的是:蛋液:温水=1:1.5),搅匀了~5 U$ o1 S+ g$ m* i

& O3 [' `/ {, L! O) ^5、6、在蒸碗里滴上几滴芝麻油,抹匀了, l# ]" \1 ^9 a
# E6 a( I. V" u% M( k: {4 M
7、8、隔着滤勺,将蛋液倒入碗中0 D' W! A) Y; o- `* n# u5 q

% l9 ~: L/ k2 e) O) v2 E, I盖上锡箔纸(保鲜膜也可以的~)9 c' ]3 G% X, n& N. [. Z
$ d' ]7 z/ H# x, w; C6 ~

! w& S, I. ^1 Q" z9、锅中水煮开,上锅蒸& o9 X' K3 C. I3 w" c. P  R

9 ~% J4 B) J5 c* A8 J& f7 o, D% o6 `10、将葱洗净沥干水,剁碎待用: x: V( i; S: J% Y' J# c) F9 Q
0 W4 E' o9 [9 K4 C7 s5 A
11、我用中火蒸了10分钟。
: K. F' v. C; N+ O$ O/ _  ?
7 e2 w/ z% t+ _5 Z# {12、取出,去掉锡箔纸
; F6 p0 y0 L- m  p% H$ @4 {$ S" e; o; I% c
13、放少许生抽
  V6 F3 U5 [* P( @; ^8 i" Y7 Z9 y  e; p, W2 q  f
14、放上葱花
# S( ^9 H3 Q% ?; n! i5 y. C
% e1 ~  a" w, G5 c# G& _: C1 D15、滴几滴芝麻油# ?% M6 X2 S1 j: y% c0 N
6 T" O$ D( a. L
OK了!!!$ W1 v- S0 l& L* F# W9 u
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本帖最近评分记录

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 133
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这个蛋主要是过了筛吧,所以比较滑嫩
" S6 ~2 U1 U0 L3 g, g* z# f2 W还有用锡纸包着,能够减少里边的水分蒸发,减少气泡,看过去卖相好

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这也我最拿手的,主要有几个关健点" L4 x, F6 X: S. ]  Q: K4 ]
1、一定要加温水,不要加自来水' p$ U. V8 i& U1 t2 g. m0 ^& d) D/ I
2、用保鲜膜覆盖
2 I% r! N8 C) T! m$ c/ [3、火不要太急,用中小火

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关键在于锡箔纸包裹后再蒸,辅料的选择也很关键,中午试试

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根据我的经验:5 j0 u6 o% T$ o2 }& ~' E3 F
1:一定要用保鲜膜盖住,隔水蒸。* `* r  _# K. p$ C1 M- o+ T
2:鸡蛋和水的比例是1:2+ V# |8 W# F$ J3 K6 e
3:用温水

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很好的经验,我一直以为蒸蛋要放石灰粉才会嫩呢

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6搂的你吓着我了,你不会是以前煮蛋放石灰粉吧,太恐怖了。

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对呀,这石灰粉会把胃烧出了个洞洞来就麻烦了耶。

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用温水我是知道的,不过一定要用保鲜膜盖住,隔水蒸这个我就没试过。

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水蒸蛋家里人都爱吃,就是蒸不好现在好了有样学,谢谢!

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