1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。
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2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。  W- m& Q! O& ]7 E; {

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3，切好的肉沫0 h- n7 V6 Y, ]  C  J! M8 W  _! r
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4，肉沫过油煎熟. T) \: C' I0 g4 c

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5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。3 w* u4 j3 E2 M$ p- w: P

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7 c  k$ P" J. b8 a6，把配料入锅，炒熟。9 X7 h( [$ G8 S8 K7 v

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3 `; X" o" \: Z8 A$ n$ U; |5 I" K3 x7，放入熟肉沫# ?) a; x9 ^) J

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$ F1 k0 x  P. e, j( x8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。5 q5 z, R! w9 k6 v1 O% ^% W

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8 c/ b3 v# L& E; e; d8 W0 B/ r10，外加一盆尖椒藕丁./ W" J) t2 S5 ]8 u$ P' t

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, ?6 S. M- i% c0 g+ Q3 X  ?5 L/ ?6 }* u
5 h) d: }. G+ o' `; D: w[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊
6 [3 [( L8 [" ~$ {刀工也好，色泽也好
: b) T6 i0 n  V/ f$ o; B3 h5 k3 ?图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传
9 }% x: c* A- }; [) t9 N送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞2 Q% C* B. z, h5 M' t
这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。$ G, q6 ^2 s& v3 }) N0 e

; `9 o1 l) L) }PS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。" B2 C! m* J2 t8 N

( r( }4 j8 w8 |% u2 c# D[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！