三口之家温馨晚餐NO：113---3菜+1汤
% A" p& u% J) p7 L7 p+ W虾仁玉子豆腐；香芋卤鹅；西汁青口；虫草杞子炖水鱼；
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虾仁玉子豆腐: n# P* X& u; p- _& A8 b6 Y
主 料：虾肉4两（160克），玉子豆腐2条，草菇1/2杯，葱1条，蒜头2粒，红椒1/2只。3 X# h- B0 Q( \; Q8 b5 q0 }  x
配 料：
# K) b( K, Y- l4 n. U8 `　　腌料：盐1/4茶匙，麻油及胡椒粉少许，生粉1茶匙。5 r2 [4 Y. F' [0 r- \
      芡汁料：水1/2杯，生抽、蚝油各1汤匙，麻油、糖各1/2茶匙，生粉3/2茶匙。 ; T: I& ]/ @9 Z8 V% b$ \
做 法：6 G9 r* U0 R1 K/ X. _" R
　　1、虾肉去黑肠、冲净及抹干，拌入腌料放10分钟。; N5 G  B: ?/ O7 Y5 B- z
　　2、玉子豆腐切半英寸厚件，草菇、蒜头切片，葱切段，红椒切圈。
  L# N) ]; k& m" c; j; u　　3、烧热2汤匙油，先炒虾仁，加入蒜片、葱段及草菇兜炒，倒入芡汁料及红椒炒匀，最后加玉子豆腐轻轻兜匀铲起 。/ a1 C* K0 A0 @

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香芋卤鹅
0 m; O1 x& l' Y; M# D主料：光鹅一只重3又1/2斤（约2.2公斤），荔浦芋1斤（约640克），芫荽2棵，干葱头5粒，干葱蓉1茶匙，姜片适量。! E0 u* @) r8 G2 ?6 u- Z4 r$ d% O
配 料：
9 T: ~! z7 P3 T1 ]　　腌料：姜汁2茶匙，酒1茶匙，老抽2汤匙，胡椒粉少许。+ J# x. ^8 f0 {4 f2 @) P
　　卤水料：八角3粒，花椒、小茴各1茶匙，桂皮5片，草果3粒（拍碎），陈皮1/4个，生抽1汤匙，片糖1块，清水8杯。7 H4 p- l2 C3 _. ^" j
　　芡汁杯：生粉1茶匙，卤鹅汁1汤匙，清水3汤匙。
! Y; n1 W) O1 G4 v& J4 |做 法：
5 s7 I/ O5 S: ~  _% e+ Y0 X　　1、鹅洗净，用腌料涂匀腌2小时以上。( w# O& W& d+ q" I( V
　　2、烧油3汤匙，爆香干葱肉、姜片，下卤水料，待滚放入鹅，慢火卤45分钟，熄火焗5分钟，再调慢火，这样重复2次。熟后取出待凉，斩件。- C& v6 F- J5 @
　　3、荔芋去皮切件，用干葱蓉略爆，加入半杯卤鹅汁和1杯清水，慢火炆至软滑，下鹅件和适量鹅汁，下芡汁，待滚供食 。
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西汁青口
% Z( d) u) w- n8 d主 料：无壳青口12只，烟肉碎、蒜茸各少许。: ?! W. k7 |1 R1 o. I
汤汁料：（口急）汁2汤匙，茄汁1/2汤匙，糖1茶匙，柠檬汁、黑椒粉各少许。   b0 ?1 H5 i: M& K& ^
做 法：
/ q8 F$ A% m* `! X　　1、青口洗净，氽水并沥干水。
" D5 @" @9 W( m6 H9 B( [# T　　2、烧热少许油，炒香烟肉碎及蒜茸，倒入汤汁料煮滚，试味后，将青口加入炒匀即成 。
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8 k9 |' W* P7 \: t: ?虫草杞子炖水鱼
4 ~, b7 M3 M, y主 料：水鱼1只（重10两，约400克），瘦肉2两（约80克），虫草1.5钱（7.5克），杞子、盐各1茶匙，姜3片，清水3杯，生油1汤匙，绍酒1/2茶匙。
3 f2 {9 Y9 y3 p) z做 法：
  Q0 c9 q( z  H/ `- e5 ^  l　　1、将水鱼（鳖）笋去背甲，去掉肠脏，并飞水。5 [/ P0 Y; b0 {9 _: t; m
　　2、烧红镬，落油，爆香姜片，洒下绍酒，放下水鱼、瘦肉爆香，落三杯清水煮滚，倒入炖盅，同时放入虫草、杞子，将盖封密。
4 G/ ?- ?8 Q! o3 b9 v2 d　　3、烧滚半镬水，将炖盅放入滚水中，用慢火炖约两小时，揭起盖将浮于汤面上的油撇去，落盐一茶匙，继续炖约二十分钟即成 。9 {$ L  r; ~7 u& P* r

非常精致的一套菜,楼主做得太好了,搭配,品相一流,想必滋味也一流.

嗯，这几个菜刚好合适我，搭配也合适，也不缺乏营养，真是好啊

菜是真的不错，要是有操作的过程中的图片就更好了。光文字有时候做起来可不是很简单哦

自己在家做過這樣的東西 不過就是不太會 太難吃了.555

做这一餐要花不少的钱呢,太不实际了

吃这么好呀,都不怕得脂肪肝!!!!!11