三口之家温馨晚餐NO：113---3菜+1汤- p" N1 ~, l& O4 {
虾仁玉子豆腐；香芋卤鹅；西汁青口；虫草杞子炖水鱼；
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. J! N) H7 a/ m; ?虾仁玉子豆腐
0 M) l" y( b. b# }+ S  g) y) R: |主 料：虾肉4两（160克），玉子豆腐2条，草菇1/2杯，葱1条，蒜头2粒，红椒1/2只。- w* U/ J; z, [; x5 K% D
配 料：
; t$ Q/ Y" m- m6 {0 C　　腌料：盐1/4茶匙，麻油及胡椒粉少许，生粉1茶匙。. f4 O: J9 R4 J$ V5 ]# B
      芡汁料：水1/2杯，生抽、蚝油各1汤匙，麻油、糖各1/2茶匙，生粉3/2茶匙。 5 X& m1 n7 F6 E# q) J
做 法：6 w' I+ o, ~, W" a
　　1、虾肉去黑肠、冲净及抹干，拌入腌料放10分钟。
6 M& T5 Y2 Q2 W9 Q4 \1 j　　2、玉子豆腐切半英寸厚件，草菇、蒜头切片，葱切段，红椒切圈。
2 W" \1 L2 h9 M, E& u　　3、烧热2汤匙油，先炒虾仁，加入蒜片、葱段及草菇兜炒，倒入芡汁料及红椒炒匀，最后加玉子豆腐轻轻兜匀铲起 。
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7 u/ X2 s& V' r香芋卤鹅0 s) @7 E& |' S' P) e
主料：光鹅一只重3又1/2斤（约2.2公斤），荔浦芋1斤（约640克），芫荽2棵，干葱头5粒，干葱蓉1茶匙，姜片适量。# O6 L  d! Q/ k( p
配 料：  g2 ]+ H" }# l
　　腌料：姜汁2茶匙，酒1茶匙，老抽2汤匙，胡椒粉少许。
4 o+ ^' a, k  K! A　　卤水料：八角3粒，花椒、小茴各1茶匙，桂皮5片，草果3粒（拍碎），陈皮1/4个，生抽1汤匙，片糖1块，清水8杯。4 f6 e& m  q, c% \6 v$ q, s
　　芡汁杯：生粉1茶匙，卤鹅汁1汤匙，清水3汤匙。 7 z2 K5 `# z$ A' N1 ~1 k$ O' k
做 法： ) o* p9 m4 l3 Q" V* R0 h
　　1、鹅洗净，用腌料涂匀腌2小时以上。
  \# N! t4 {- w7 R; E　　2、烧油3汤匙，爆香干葱肉、姜片，下卤水料，待滚放入鹅，慢火卤45分钟，熄火焗5分钟，再调慢火，这样重复2次。熟后取出待凉，斩件。( t5 R, C" c  ~
　　3、荔芋去皮切件，用干葱蓉略爆，加入半杯卤鹅汁和1杯清水，慢火炆至软滑，下鹅件和适量鹅汁，下芡汁，待滚供食 。
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* [! O7 l; q8 m西汁青口6 z8 n  P( h2 ~. x
主 料：无壳青口12只，烟肉碎、蒜茸各少许。0 N5 B5 P1 `! R
汤汁料：（口急）汁2汤匙，茄汁1/2汤匙，糖1茶匙，柠檬汁、黑椒粉各少许。
: u5 h( N6 V5 ?9 V% x2 P& h做 法： ; i8 r7 u' M6 }/ I: G# K" a2 \
　　1、青口洗净，氽水并沥干水。
4 P, y  C6 o5 J8 X. D& r　　2、烧热少许油，炒香烟肉碎及蒜茸，倒入汤汁料煮滚，试味后，将青口加入炒匀即成 。
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虫草杞子炖水鱼8 D' Q( B, @6 U6 z+ ]
主 料：水鱼1只（重10两，约400克），瘦肉2两（约80克），虫草1.5钱（7.5克），杞子、盐各1茶匙，姜3片，清水3杯，生油1汤匙，绍酒1/2茶匙。1 F; h9 {; R' W8 Z# O
做 法： - s' y1 p7 Z6 l2 @0 r
　　1、将水鱼（鳖）笋去背甲，去掉肠脏，并飞水。0 o: b& v5 ~7 D4 H0 ?* `8 Q
　　2、烧红镬，落油，爆香姜片，洒下绍酒，放下水鱼、瘦肉爆香，落三杯清水煮滚，倒入炖盅，同时放入虫草、杞子，将盖封密。( `1 l; _4 {2 n# i
　　3、烧滚半镬水，将炖盅放入滚水中，用慢火炖约两小时，揭起盖将浮于汤面上的油撇去，落盐一茶匙，继续炖约二十分钟即成 。
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非常精致的一套菜,楼主做得太好了,搭配,品相一流,想必滋味也一流.

嗯，这几个菜刚好合适我，搭配也合适，也不缺乏营养，真是好啊

菜是真的不错，要是有操作的过程中的图片就更好了。光文字有时候做起来可不是很简单哦

自己在家做過這樣的東西 不過就是不太會 太難吃了.555

做这一餐要花不少的钱呢,太不实际了

吃这么好呀,都不怕得脂肪肝!!!!!11