1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。
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2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。! u, m) R) k1 Z$ k

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7 A! O- W+ D* A! k& j3，切好的肉沫
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7 R* }) n+ d% m4，肉沫过油煎熟+ a/ r* b- {6 v, J/ D7 [3 ^+ L4 H

1 x, a+ r3 D+ N5 w) C0 s
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* O5 O1 @$ [" l5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。/ q' i# e# k( G

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' d& o! _5 B+ r' C* Q! v: K: F6，把配料入锅，炒熟。1 |( ~4 R! t* x9 ]# s4 i* j" ~) T# |
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7，放入熟肉沫
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! |# t5 n( ?' [. H) o! O8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。
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* ~7 G  |; J1 X4 _* }% l' A2 [0 G2 K: {! P9 p# [1 {. |
9，OK了
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10，外加一盆尖椒藕丁.
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- t8 w  i$ M! m, S% |6 B3 ]* n[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊
5 j. ?( k! a: S0 O* |刀工也好，色泽也好
) f. e& a, s2 W! K/ ^图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传
5 K& N$ |0 \9 r, Y送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞0 |( D/ k; h% k9 l
这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。
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8 ?0 N& b  V  N; j2 FPS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。 8 a0 C- t4 W8 G0 Q! P* l
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。) T8 X. r5 J5 E* @  L$ u( F+ k
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[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！