秘制豆腐干
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    口感有点偏甜，微辣，很有嚼头~很适合当零食吃~~
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    这个做法的豆腐干，除了这几样调料（见做法）外，我还用了做红烧肉的方法，就是用冰糖，先把冰糖炒成焦糖，给豆腐干上色，这样做出来的豆腐干不仅色泽好看，关键是甜的到位！
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& g1 M, `4 I0 G/ y# L' b    另外，黄豆是我临时放进去的，泡的不是很够，大家要放黄豆的话，最好提前泡上
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' W) h" m5 D, l一、材料 * H1 Y8 x* \$ t
用到了:a:老豆腐8 R7 ~) Y5 P+ Q) q

- Z& ?, l+ h1 f% ~/ ~# S       b:生抽、芝麻油、料酒、白胡椒粉、冰糖、盐、韩国辣椒酱: l. y8 [  B5 g

0 |; O; |# M( v) o. G- I; O       c:黄豆（提前泡上）
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       d：自制素高汤（没有也没有关系）、香叶、桂皮、八角、花椒。8 H! r/ D2 w+ \. U/ _4 h6 U

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  p8 c5 u4 f5 F7 x- w" `( |二、步骤
5 x! w. n1 u6 I2 k9 E/ X1、  2、豆腐切薄块，尽量薄。
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2、  豆腐干入油锅小火慢慢炸透，至两面金黄捞出沥油。
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3、  锅中放入冰糖，炒成焦糖后放入炸好的豆腐干，拌炒。
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7 u; p1 X( [! v4、  放入少许生抽稍稍拌炒上色。% f7 ~" ]+ l- ~$ m% X' y" q+ x" I
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5、  加入料酒2匙，韩国辣椒酱2匙，盐适量，白胡椒粉少许，素高汤6匙，芝麻油2匙，放入香叶桂皮八角花椒，加清水，没过豆腐干3cm差不多。
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) Q+ W, Q3 [6 t5 P# w     大火煮开，转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆，转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖，等到黄豆豆腐干全入味，最后大火收汁即可。（时间根据做的量自己掌控~）0 s3 I& S( X1 K# S8 [: I* o

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虽说是豆制品，但是这个热量还是蛮高嘀，要掌握分寸哈~~
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保证一吃就上瘾，上瘾不负责！
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$ y3 O6 h. @/ W, S7 d0 p6 U+ L提醒~~
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( c6 @. @+ u& U) x1、  酱油我用的是生抽，主要是不想豆腐干上色的厉害，淡淡的酱油色即可，如果放老抽的话建议量少一点。
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2、  最好用冰糖，这样做出来的豆腐干颜色会特别亮。6 w& Y* Q4 d9 Q: ^

5 r4 i: h* d- p! a. H3、  至于调料的比例，辣的程度看自己喜欢，香叶这些个量不要太多。- p8 K, X+ R, I6 G' g- j7 K  e
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4、自制素高汤，没有也没有关系，需要的话做法见：
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( N4 p' _, o" X0 o% }0 c8 v/ K做菜提味必杀技-最健康的调味圣品：自制素高汤5 f0 Z) `7 |1 D1 r# p" t% Q

3 z2 {! v, K+ i+ a" Z  G* n( [5、黄豆，我这次的黄豆泡的不是很到位，最好提前泡好。4 P7 }$ T! {7 F; W: M% k8 g6 B, a

/ f$ B' [9 Y. p5 X6、这个豆腐干是有点偏甜的，很有嚼头的，很适合当零食吃，嘿嘿~, J  y* w8 g7 N( F% W& s% m$ @  o

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我都是在街上买着吃，自己做豆腐干很费事，看楼主的多累，嘿嘿，感谢楼主发贴！

看着就对口味  这个肯定好吃  谢谢发布了

这个好.超市卖的那个豆腐干一包几片就要好几块.现在好可以自己做做看

口味相同，感谢楼主发贴，谢谢，试试！！肯定好吃

真的很感谢楼主呀，我就好这种味道，甜中有辣，还有嚼头，如果这时候来上几块实在是享受。

谢谢楼主分享，仅仅是看样子就十分好吃。就是制作步骤复杂一些，不过步骤越复杂越好吃吗！

本人很喜欢豆制品，LZ介绍的这道菜有时间一定试试。非常感谢！！

这个做法比较繁琐,不过为了美味还是很值的,味道相信是很好的了

这个菜看着就好吃,就是稍微有点麻烦哦.还是买来吃算了