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+ C9 G( u5 ^/ w茄子、小土豆、青椒、香蒜苗、蒜蓉、姜末、胡椒粉、盐、生抽、蚝油、糖、鸡汤、水淀粉。- F# O9 ?7 |$ h+ v  \) ^7 S

" r: Q$ Y0 A6 F) C9 g* t/ f做法：/ {( }8 V: r" c9 \/ S
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1、各种蔬菜洗净切滚刀块，青椒去籽，洗净切块备用；8 w/ N* f$ u$ \8 J) K
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2、蒜蓉、姜末剁好，适量胡椒粉、盐、生抽、蚝油、糖、鸡汤混和成为料汁；( W6 ^  L0 a9 n) l7 x

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3、锅内放油烧至六、七成热，先放入土豆块，炸至微黄，再放入青椒块略炸捞出沥干油份；% d5 w/ n( `* N5 P6 X

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) Y8 X2 o- i* Y2 s. m4、再将茄子倒入，大火炸至金黄，捞出沥干油份；! m& s8 t1 X6 J; t3 a

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8 L( K, L/ K1 L$ I3 u5、锅内留少量余油，放入香蒜段、姜末爆香，倒入调好的料汁；) w$ Q, c. y- F! d7 k  J9 \
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6、然后马上倒入沥干油份的土豆、茄子和青椒，略烧1-2分钟，撒上蒜蓉，加适量水淀粉勾薄芡出锅即可。4 u# t  X% b8 W4 M. s9 B
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提示：; g& w* ?+ ^( |
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1、炸茄子时油要足，油温要高，这样炸出的茄子反而不会吐油，也不会吸收太多大油份；" M, a! ~- D2 ^4 }

6 I0 x6 c0 Y: t9 `9 J2、根据个人口味选择是否放糖，如果喜欢，糖可以稍微多放一点，以能吃出甜味为好；! Q; t$ \* i( Y, H/ ~
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3、根据个人喜好选择土豆是否去皮、青椒是否选用辣的品种；. D' A! [2 v- {. b" G

2 f, F5 L3 Z* @5 R7 Y+ O. h- @4、最后加蒜蓉有提味提香的作用，也适用于烧茄子，酱茄子其他茄子菜肴等。7 V, X& F: X9 v) Q+ @- Z

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楼主的照片照的真不错，卖相一流。这个菜没做过，一般都是分开做的，回头试试楼主的做法。

我倒是做过，但是没有楼主照片的卖相，学习学习!

楼主做的这道菜色泽艳丽，不过油炸的东西少吃为妙。

这道菜是我最爱吃的了。支持了！！！！！！！！！！

在馆子里吃叫地三鲜的，茄子、土豆和青椒三样，青蒜算是配料吧

以前只听说过地三鲜！现在知道原来加上蒜苗就是四鲜了！

材料挺多，程序也繁琐，不知道出来的味道会不会也很奇怪

只知道东北菜里头有道叫地三鲜，这边加了青椒成了地四鲜，不错

看了大家的回复才知道看来不光一个人孤陋寡闻 呵呵 以前只听说过地三鲜 跟着楼主还真长见识