烹制方法（四人份）　$ g% ~  }8 o7 p2 \$ _/ v% f
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5 _8 ~1 c8 }, o, s' F( W      材料：芋头(250克)、腊肉(50克)、猪绞肉(50克)、虾皮(10克)、蒜末(2瓣)、葱花(1汤匙)
9 ]/ J# O% n* V4 e8 C　　调料：油(1汤匙)、盐(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)* d$ C, R' {0 d9 y6 c) r9 _
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, n" s' T4 ~( r9 s1 芋头用工具磨制成泥状；虾皮用清水泡软，挤干水待用；蒜剁成末，葱切成葱花。
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2 _4 h9 F6 J1 j; T2 腊肉放入沸水中煮2分钟，直至腊肉变软，捞起过冷河，将腊肉切成丁状。. [2 |% {) q; J# }
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: `6 f9 r* D  ~: q0 J, k" Z' B3 将芋头泥、腊肉丁、虾皮、猪绞肉和蒜末置入盘中，用手抓匀。
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8 J) Q& [6 ~& R+ u# I7 H% c2 N4 加入1汤匙油、1/2汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙白糖和1/8汤匙白胡椒粉抓匀，用勺子压制成饼
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6 Z8 Z' f, X! j1 |/ [/ a5 烧开锅内的水，放入芋头肉饼，加盖大火隔水清蒸20分钟。8 }: N5 S7 h, n- i3 q
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% Z8 A( F5 p+ [2 {0 o) I: ^6 揭盖洒入葱花后，芋头肉饼便可出锅。4 w7 S0 P0 q0 a5 o
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　　1、芋头的粘液含有皂角甙，可刺激皮肤发痒，但遇热可以被破坏。在刮芋头时，如果觉得手痒，可以用炉火上烤一下，也可以戴上手套处理芋头，以防双手痕痒难受。; R; H. D8 ^6 O1 w. k
　　2、腊肉质地较干硬，先放入沸水中煮软，捞起过冷河后，便可轻松将腊肉切成丁。2 X  C8 o6 [$ q8 h: Q' k
　　3、在芋泥中放入材料和调料时，可边放边揉搓，让将其均匀入味，清蒸后味道更佳。
# l! T4 N! ^7 T& s$ k' ]8 s　　4、可用虾米代替虾皮，虾米用清水泡软切碎，放入芋泥中拌制便可。* e& {  K7 a# p( x) ]+ n" }
　　5、芋头含较多淀粉质，不可一次进食过量，多食有滞气之弊，会导致腹胀不适。

偶就是喜欢吃芋头这种东西，粉粉的口感很不错，再这么精加工更好吃啊。

　　芋头确实是很好的食材，老蒋就很喜欢，而他首推就是宁波奉化老家的“鸡汤奶芋”。, y% w$ h8 T- b9 z( N2 r) E
　　宁波奉化那边卖芋头和做芋头饼的也很多，芋头饼可以做出很多花式，味道也是很值得称道，可谓是去当地游玩旅客的首选。
7 X1 l4 W4 t# t! d1 E) j2 e9 f　　不过“芋头肉饼”就不知道是不是那边的做法，如果能再详细些，介绍出是哪个地方的特产就更好了，谢谢！

看到肚子好饿！好想吃啊，那里有卖，贵吗，没有说价钱

这个菜看上去很好不过工序还是复杂的，要有很好的耐心和爱心才可以做好的，谢谢楼主的贡献

芋头可是真的好东西，小时候就特别爱吃，。长大了也是很爱吃。这道菜看起来就有胃口

香是够香味了，可是我的肠胃受不了，只好光是看而不能一碰啊！

这个没吃过，不过我们这里吃的是芋头圆子，很香。

看起来实在不怎么样，但是广东地区的确喜欢吃这个7 j' T$ Q6 H3 f/ r+ E" f
其实闻起来还是不错的

芋头是好东西呀  就是我们这里不太好买到    可以吸收毒 糖 还可以刮肠  有利健康