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这炒面很关键一点是肉丝一定要很嫩" u  x% N  H2 N+ J  t$ _6 v
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还有鸡蛋一定要鲜嫩鲜嫩的
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我在外边吃 最受不了的还有就是都把鸡蛋炒的黑乎乎的  多影响食欲啊你说！！
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- V$ r. O4 B- \) H其实最关键的美味来源于什么？？自己动手做！！
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1 |  T8 q" Z) B还有什么能比这个带来的更美味呢，你说对吧？？
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2 ?% a! q- q) F$ U. R" ]) t做法：; g/ C6 _% ^5 r( f
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一、材料
% g7 n) P3 o0 T  _7 J: t3 @9 s材料：面条、猪里脊肉、胡萝卜、洋葱、卷心菜、土鸡蛋、盐、料酒、油、酱油、白糖、生粉
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二、准备
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1、腌肉：% _2 {& f! p8 U3 W9 [. D+ W7 U
猪里脊肉切丝，放生粉、料酒、盐、少许酱油，色拉油，还有一点点白糖，搅拌均匀，腌制10-15分钟4 k, F' C3 r# ?2 ?/ r) y+ {7 G, b  a

* y7 @+ U7 e  }2、卷心菜、胡萝卜、洋葱切丝待用
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# w' o+ W- I! o1 ?/ \- {/ x. a/ W3、取适量面条$ Y7 u# P" ]$ l- s$ R9 O

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肉丝
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9 r& v2 j/ T5 [% K1 E2 ~+ Q+ y( T9 t锅中放适量油，加热，放入肉丝炒  ~/ q% }! b, d% _
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至变色立马盛出
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面条2 R/ T/ Q* ]# ~9 P8 K) ]2 H

3 k$ b" S& g: G; {% k8 n隔水蒸熟，拌上油待用
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( {0 M4 i& `% u+ E2 U4 q3 M鸡蛋
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3 A1 t4 z, A; k; j9 F打散待用
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" `% @) j& |, o' I: u1 @6 ^+ M& I三、炒7 Y/ D, J3 u! f/ b$ s( y! _1 x
1、  炒肉的油留在锅底，放入洋葱丝跟胡萝卜丝拌炒5 C: |4 r. L. {0 Q( ^9 F7 V

0 V& t. k9 m0 K2、  放入卷心菜丝拌炒
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3、  倒入鸡蛋液
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4、  放肉丝略加拌炒" S9 {4 ^  B3 T" a2 ~& Q  e& _" k& [& \

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+ ~4 Q+ ^0 O2 R0 i0 _5、放入蒸熟的面条9 T! t9 F  c* S9 L$ R, h( ]
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6、  加少许酱油2 e( I9 z) [9 e7 q
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7、  放少许料酒
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8、  拌炒5分钟即可 整个过程不用盖锅盖% {3 Z* Z3 _1 q, T  ]# Z

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提醒~- S% ~( O9 l. p' N4 ?: ?7 R5 O
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1、  肉丝腌制的时候要记得放点色拉油6 Z3 m# s/ s/ L# b+ U, |
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2、  面条可以用煮的，但是我还是建议尽量用蒸的口感会更劲道- K5 I4 ]" d* E
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3、  酱油量还是控制一下 加酱油的时候 尽量把鸡蛋块归到锅子的一边
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, T. d3 o0 ~  I. Y0 Q2 u5 N      我是偷懒没有将鸡蛋蔬菜盛出来 如果你不嫌麻烦 盛出来也可以
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4、  因为面条是熟的所以不用很过分的炒感觉是介于拌面跟炒面之间，呵呵8 N- J6 f1 r# ~& E+ y- d: X+ i" n
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尸兄,受教了,学到很多做炒面的窍门,貌似也不是很费功夫
6 _* G5 F" Q) }& J. c有机会要亲自动手尝试一下, 多谢分享

面条用蒸的还第一次看到, 今天介绍面条的真多, 大家都看世界杯去了吧

楼主一定是传说世外高人吧！哈哈！一份普普通通的凉面，被楼主弄出来居然色香味俱全，不说吃了，看着都食欲大开！这份凉面不但可以做主食，下酒也爽呀！支持楼主红星一个！

看了就有食欲感，又学了一道面的做法，谢谢分享，

炒面做法多之又多,楼主这样的做法倒是没有见识过

炒面都有那么多讲究啊！真是够排场的啦！一定好吃啦

太复杂了 自己估计是做不了了 还是去饭店麻烦师傅吧 爱

我很喜欢吃面，自己也经常做来吃，不过没楼主介绍的这么复杂，太复杂自己做未必好吃，没信心！

楼主的这道炒面看起来确实很不错，我个人觉得要炒好面条的关键在于买的面条要筋抖，做炒面的面条一定不能是一煮就软的那种，不然炒的时候就结成一团了，另外用蒸是也比较好的方法，水煮的总归带水份，炒的时候容易粘，而且最好是用不粘锅，用筷子翻炒会比较好，不会粘底也不容易结团。至于配菜就可以根据个人喜好，荤素搭配，有营养又能填饱肚子，看世界杯的时候炒了当宵夜再好不过了。