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6 P" _! B/ k7 e4 d食材明细8 B7 c3 I- Z+ x
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原料：面两人份  H& u% D' a' ]: c
      肉糜 300克6 X5 p! S/ l' y2 I6 O6 [( |( Y
      黄瓜 一根0 [1 r0 l4 n- }* S: W
      胡萝卜 半根* V2 x  W& s0 h  [: |8 r
      绿豆芽 一百克（约一把）* R1 o" t; b- T+ W- @
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配料：蒜碎 一汤匙
; p% b6 L* \+ R; l7 q, l; g      姜末 一汤匙) H& a9 y6 |& u# x# X8 G
      葱伴侣豆瓣酱 两汤匙$ s; r% l0 m6 ?4 a- p! t- G8 F6 |
      甜面酱 两汤匙
2 R7 h( {" u2 W/ c& l      鸡精 半茶匙
8 j  Q  F3 P( K2 W) w5 ~      香油 少许
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. [2 Y: h0 F0 n口味鲜香浓郁，拌料十足，配上脆嫩的黄瓜丝和胡萝卜丝，绿豆芽，爽口不腻。肉酱可以做其他菜，比如酱豆腐，酱排骨，都是很好吃的。
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把葱伴侣豆瓣酱，甜面酱各两汤匙，兑一汤匙水，充分搅拌均匀。
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黄瓜，胡萝卜切丝，和绿豆芽分开焯水备用，黄瓜在开水中烫一下即可，不要久。& B9 P& v( B9 y7 y) J- a9 n

- j: c1 q4 X  q' F0 C! R先把肉糜和一半姜蒜末炒散，发白盛出备用。4 P) [! p9 q) t, [
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清洗干净锅，放食用油，量大概和酱差不多，把酱放进油里。盛酱的碗兑水冲一下，用铲子搅拌，油和酱混合均匀。小火烧并搅拌到冒小泡。
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8 b4 K$ ?2 u: m& p2 i3 l  Q继续搅拌到酱和油融在一起，倒入肉糜翻均匀。
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酱碗里沾的酱用半碗水冲一下到进锅里去，和剩下的蒜姜末，搅拌均匀大火烧开# S6 H8 e' |5 ^* b& n7 }' @; I3 z

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- O' M- J  c6 f; }! Q$ i小火熬煮，十分钟。再大火收汁，收汁的时候要不停得搅拌，不能糊锅，收到锅里完全没有水，只有酱和油即可，出锅放点鸡精和香油即可。
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/ t# U; }/ U$ t) L) L: T* f面煮好，码上蔬菜。  `! p1 T  P/ b/ l

* g- S# j" @1 J1 _4 Q( u; |5 Y* _( F浇上肉酱搅拌均匀即可食用。/ p3 o! \1 |# P! K  R4 A$ |

7 {' U3 l* b; c1 s3 Q5 i小贴士
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1，炸酱面最重要的是酱，炸的时候要小火，别糊锅底了。炸久点会香，但是要记住一直保持最小火' w0 u8 v! d6 O6 |/ e; f
2，放入肉糜后，熬煮久点会更好吃，但是小心别糊了。0 t) n. ]9 X5 h9 [3 j

5 g" @$ R- H7 ?2 _6 c6 m[ 本帖最后由 水无月 于 2010-8-19 21:28 编辑 ]

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

炸酱面好做 我做的和你做的一样 味道也不错

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

这样是不是回民放牛肉就行了?我们家都是回民,下回给他们做

看样子似乎挺简单的，有机会我要试试看，炸酱面，听着就流口水。

现在做炸酱面简单了，那天我在超市里面，看见有卖炸酱面的原料包了，就是不知道做出来的味道如何

面食一向都是我的最爱，看上去很不错，有机会自己做下试试

面条我喜欢，炸酱面一般，上学时顶着了，尤其是炸酱面，按你的试试。

这个好像做起来还简单点，下次做来吃吃，楼主，谢谢啊