上次发的《可乐鸡翅》http://67.220.92.14/forum/thread-3532756-1-1.html承蒙大伙喜爱，再次多谢了哈~ 这次的鱼火锅是之前做的，拍了存在硬盘；鸡翅收到鼓舞，恰逢天气冷，翻出来跟大家一起分享，一起唰火锅啦~~~# p1 q; t& n5 F6 s
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今天的是鱼火锅，这个可是考究刀工的哦~
, N! A: X7 |* X1 }! @; b先秀秀我的刀工 ~
4 A( {# \+ Z: Z" w这是鱼片连刀* D9 }3 M( [* N) e7 k

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- e* w; e/ P4 n1 _5 Y下面开始 ~
* E( d8 H9 q1 a  B7 _7 B/ N想必会下厨的都会把鱼肉从鱼身上起出来吧~
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# `$ e0 l4 t% ~* Z4 I: W$ z注意：刀刃紧贴着鱼骨，这样鱼肉起的比较多。（当时忙，没人帮忙拍照，遗憾啊~）
7 R" r. o) \; b3 ~6 {$ Q* a. Q萝卜去皮切块
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1 d4 S* i# c1 D. u, F* h. X将起好的鱼肉鱼皮朝下切薄片，下刀只到鱼皮~（第一刀切到鱼皮，第二刀切断）
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& Q7 Q' S9 |8 c8 B这个是成品
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将锅烧旺，姜片葱段下锅（喜欢吃辣的加点辣椒），爆香~" R( c5 d  t" [0 M4 f; D

6 R1 X1 m" V- t1 s) |! Z+ |3 n+ N" ^把之前去掉鱼肉剩下的鱼骨鱼头斩块 下锅 翻炒
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9 l  }$ z2 x7 ]. [- S3 H鱼块爆炒几次，开始下水、调味（水量视你需求或者锅的大小，以一斤半重鱼为例加水1.5千克）
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在水开这个时间可以做调味汁（姜蓉、蒜蓉、辣椒圈、香菜）* s# v7 b+ I, V8 S$ f6 @" V: E

( w' q+ D2 o! j0 \. a4 x/ o2 o用另一锅烧滚油，把滚油浇入；加少许鸡精盐味、酱油（生抽）' D" D% [2 a4 N. Z! R

! V, h  g% S# |" c/ Y2 y鱼骨汤水开了之后，盛进火锅锅
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当然，吃火锅，怎么能少的了这些呢~: s( M  k% q5 v8 m9 j7 b) ~4 I
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蔬菜就更不可少啦~
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剩下的，不用多说了吧~~~

楼主的刀工很不错，看图乍是家鱼呢，怎么不炖个草鱼呢。草鱼比家鱼要好，做火锅的话里面还可以加点肥肉呢。这是我的经验之谈。

应该是用的鲢鱼吧，确切的说是花鲢，学名鳙鱼，你怎么叫家鱼昏死，从没听过这个名字。

楼主的刀工果然厉害，我想冬天如果用黑鱼可能会更滋补点，这是我的小小建议

刀工确实不错。而且看到这些照片就骄人垂涎三尺了。: F4 r0 s9 v) z( e$ @
不过我想问问楼主，这么一顿家宴大概做的话要用多长时间。

楼主好手艺呀，看着就有食欲，非常喜欢~~~

看的挺让人有食欲的，切得鱼片不错，摆的有型

鲢鱼烧火锅不好吃的！最好是青混炒出来那才好吃！

冬天到了，吃吃火锅好。听一个手艺较好的朋友说，鱼下锅前用玉米粉捏一会儿，鱼肉不容易碎。

很好吃的菜品 以后有机会一定要试试   做出美味的鱼来