1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。
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0 A+ l7 [4 f; w2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。1 W' w% z# B0 C; H- ]7 q

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5 }+ f( u8 v4 `6 Z( v3，切好的肉沫
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4，肉沫过油煎熟
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1 p0 t4 j9 U9 n2 W( M7 Z/ R* }7 Q5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。. O) A& g: m0 q% r# x2 g

( s* [+ T6 |$ \1 Z' S2 t, k7 b7 I1 }

# D5 u" D" g" L7 \+ o6，把配料入锅，炒熟。
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/ E3 m: I" W# N7，放入熟肉沫2 P+ f# K4 w8 T8 R, ]$ @" ~3 `  a8 q
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8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。
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9，OK了! {2 w1 y4 g4 w; c/ B

/ Z- u& [, B4 G0 c! q* H7 D' V: w6 V! w0 y

, f$ H; P# s; i1 ]10，外加一盆尖椒藕丁.' C" `* B) \3 [9 u# R* s
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1 n4 _2 p1 Y: g( f5 ?[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊
8 h& C9 u+ n9 ?- j刀工也好，色泽也好
( l: D$ Z( J+ b图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传4 y* m6 N  b+ ?
送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞1 X+ z( }; D  e; \: p! [
这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。9 ]0 r1 U. R  j: P5 V

! }; M' e$ X. u! w  u; \1 tPS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。 , x6 Y6 R1 ]" A7 A  u" y' p/ `
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。
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- H9 c' N5 W& O) y[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！