做了这道江浙式的扣肉。因没有梅菜，改用小青江菜搭配，颜色对照更是鲜艳，也很好吃。扣肉其实很容易做，手续简便，适合我目前的状态 ：几个简便的准备步骤后，放入锅里蒸三个小时，翘腿休息去，只等吃肉解谗！ / G2 M1 V$ o* J) x
　　
0 h* a2 `4 e) G+ Y/ F　　材料 ：
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' N2 K7 a1 ]' l8 H　　方块五花肉（约５００公克），青江菜适量。
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　　腌料 ：
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　　酱油两大匙，酒两大匙，八角两颗，蒜３－４辩，姜４－５片。
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2 I& S& b6 l  Y　　调味料 ： ; x( \8 I- z) X: u' L
　　
4 G! O/ L0 L) w$ v. W　　冰糖两大匙，太白粉水适量。 - H# C+ d. j( d) {, M! z
　　
+ w; M3 @# \; z" j. z　　做法 ：
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8 z0 |& k" P0 E8 f& T　　（１）肉洗净，以腌料腌２０分钟后入油锅炸至金黄色（炸时皮朝下，油只需泡到肥肉处，瘦肉不需炸），捞起浸泡于冷水中（这个步骤叫走油）。 : n7 O+ p: s, T4 C* i* l
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　　（２）取出肉块，切厚片，放回腌料里再腌十分钟。
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0 H+ O) n5 U3 l1 l　　（３）取一大碗，将五花肉片铺在碗内，倒入腌料，加冰糖，以保鲜膜密封，入锅以旺火蒸三十分钟，转小火继续蒸两个半小时。 ; f& {: }! F0 e2 z' k: ^5 n
　　
, {* N0 L$ c6 Z7 D4 d2 y, C7 f　　（４）取出肉片摆盘，围以烫熟的青江菜，蒸肉汁撇去油后烧开，以太白粉水勾薄芡，淋于肉片上即可。 . j9 p' g4 v+ z  r2 F$ w
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　　这道菜香嫩滑口但不油腻，非常好吃。 4 }* j$ c' a* x
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Dear LZ,& l; P0 h1 J* P! K) D1 G5 Z
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This fresh vegetables with the pork is better than the preserved vegetable and more healthy.8 g  [. |: w6 S) Z+ i; I% e1 _6 |

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* }/ `6 \! ^2 ~/ o6 S; @  L/ n( lThnaks alot and I will follow the way to cook.
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0 T8 w% S2 y- z8 [. oPlease keep on.- c! R( {4 O2 n2 m, t) h1 n; N$ }; l1 `

0 P% p+ q! S  J6 ^' Kbest regards

曾经有幸品尝过南方的扣肉，和北方相比，扣肉似乎也被江南的山清水秀给感染了，少了一分肥腻，多了一分淡雅，带给食客无限的回味。

扣肉，我喜欢吃，现在也在学做菜，收下了，红心送上

鲜嫩的扣肉，做法简单又美味，居家必备之良菜啊。

扣肉没有那种很肥腻的感觉，入口即化的那种味道很是上瘾，吃一口满口流油。

其实五花肉是最香的了，尤其是做成扣肉，还有一种梅菜扣肉也很好吃，按照菜谱回去试下。

看着就有食欲，色泽鲜艳，搭配合理，南方的口味清谈油腻轻！

可惜了，如果搭配梅菜，味道完全要上一个档次啊

最后一张图片太诱人了，口水直流，调色非常好哦，立马就想准备材料，赶紧学着做呢，呵呵。谢谢楼主分享