猪蹄也叫猪手，猪手中含有丰富的胶原蛋白，并且不含胆固醇，脂肪含量也较低，在烹制过程中可转化成明胶。明胶可以增强细胞生理代谢，有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞能够保持湿润状态，防止皮肤过早出现褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪手中含有丰富的动物胶，可以促进女性雌激素分泌，从而达到丰胸的效果。猪手不仅是丰胸佳品，同时也是护肤美容佳品，年轻女性可以多食用。& s2 C8 k4 x% |8 }# j* J# Z9 A9 f) \
　　今天这道菜是一道广东菜，广式的菜以清淡为主，今天这道沙姜白切猪手也一样，猪手煮过后不但吃起来非常的清爽不油腻，加上沙姜独有的香味，一样非常的惹味，而且沙姜还有帮助消化的作用。如果夏天的话可以把煮好的猪手用冰水泡过，这样就是一道非常开胃爽口的凉菜了。”
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用料
) k- k, A9 e6 s. v* L主料:猪手1个. t; ]9 J. R- [2 W0 J. b
辅料:油1大勺 食盐1勺 沙姜50克 生姜1小块 大葱半根 大蒜3瓣 料酒半茶匙 白糖半勺 生抽2勺 蚝油1勺 香油1勺. }1 v! q' z) C: F% R  a8 T! ]4 F

4 N+ Z$ I; Y# R2 j2 e: Q" h# h沙姜白切猪手的做法   j$ x7 o$ ~9 ?$ {( @
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1.
; F3 T2 B  ~) C0 T& L$ r5 U; y) ?准备好所用食材，猪手处理干净,斩大块$ ?; M  R2 m! w: X: o
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' @1 {. a6 h7 L& S! Q; Z5 `3 k! ~把猪手冷水下锅，加入生姜和料酒煮10分钟，把血水煮出
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把猪手用冷水冲洗干净,生姜、大葱和大蒜改刀处理成小块
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猪手放入电压力锅中/ @- G1 \, M& \/ {7 E" W4 O4 F
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加入姜、葱、蒜、再加入到猪手三分之一处的清水，最后调入适量料酒，开电压力锅调时键压12分钟
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煮猪手时把沙姜剁成蓉0 \1 d4 c# `: B# `

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7.
; i! K- @1 ^( k& `% ^. ^另起锅把一大勺油烧滚后缓缓的淋入沙姜碗中，再加入适量蚝油、盐、生抽、香油、白糖搅匀- R8 O3 v& t9 Q& f( ?& \
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把煮好的猪手捞出控掉水份摆盘，把沙姜汁均匀的淋在猪手上即可
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4 R$ N: F2 @8 g" `% v烹饪技巧1 L# S" N' n- O5 G
1、猪手要选用猪前蹄，因为前蹄筋多，胶质厚，口感较好；- M0 p# u: U+ A" y" ?7 L" ?
2、煮猪手的时间要根据自己喜欢的口感来决定，喜欢软烂的就炖久一些，喜欢有嚼劲的就少放些水，时间不用太久.
% X* w0 P2 X* K& d/ s. |1 m3、浇入沙姜的热油要烧滚至冒烟，再缓缓分次加入沙姜碗中。

真是一道健康的美味，特别是尿酸高的人群最适合食用，因为经过2次煮肉里的嘌呤以所剩不多，谢分享这道美食。

看上去很清淡，对于不爱吃肥肉的我来说，这道菜真心不错