用料6 z: R8 @" E5 X. E, N7 A3 r
主料:鸡蛋3个 火腿50克 香椿50克
* R6 n, [' ?; ?5 S3 W( u0 x4 \( q调料:食盐1小勺 料酒1小勺 亨氏番茄酱15克 植物油2小勺 水2小勺
- O8 ]$ m, {: `+ {, a
. D  w, P. v  g2 h1 s香椿火腿厚蛋烧的做法
* {, ^: r/ f; ^- ^+ m7 B
/ C! ]! t" ]/ h. w) r2 J, }1.香椿清洗干净，下开水锅汆烫一下，捞出后冲洗干净沥干水分，剁成细末，将火腿切成大小相同的末状
  i& `  W/ F" ]- V5 T6 u
- H1 T) o! v# c- o+ W2.鸡蛋打入碗中，加入1小勺盐、1小勺料酒、2小勺清水搅打均匀(要是觉得不够均匀可以过筛)
% q4 M, l! L& f( w  W4 D' o1 F% u/ m& e+ l6 t( U! s
3.然后加入香椿末和火腿末搅拌均匀，锅子抹少许植物油烧热
: J" x( g1 l2 |: p% U3 B5 j+ ^/ }. c9 T$ q, d" }$ S6 F1 [8 ^
4.将1勺的蛋液倒入，小火慢慢煎，煎至蛋液凝结，小心卷起来5 }- a( }, Y+ E* l- [- m6 x
7 Z/ V8 T' m6 x
5.将卷好的蛋皮推至锅子顶部，接着倒入1勺蛋液，等蛋液煎至凝固后自下而上卷起，依次做，直到用完所有的蛋液，做好的厚蛋烧切块，撒少许番茄酱即可食用 + f- _4 @3 {, K! h9 v. e: {& i4 y

7 T- G8 z. n% b. {+ |. l! p: U0 j7 Y7 L4 b' c8 g3 N$ s
  G: ~, h9 a! N0 k

' ?/ Z3 Y, z  U7 Z$ [4 v9 k" b* Z$ d$ D' A- Q/ d- b
, I6 F( f" w4 r& ]/ _' H7 v
/ \8 M* R; u1 w9 v
烹饪技巧
/ ~2 X: I& l$ a# c4 Y9 ~1、香椿里含亚硝酸盐，必须下锅中汆烫后才能食用，而且烫过的香椿香味更浓郁、口感更好；
$ d9 ]/ v. u) t& \2、香椿和火腿都要切成大小一致的末状，这样做出的厚蛋烧口感才好，卷的时候也不容易破；
, r" o7 z" H) Z! b; z' ]3、煎蛋皮的时候要全程小火，防止火大将蛋皮煎糊；9 K6 u4 o7 L: K% i1 m+ |
4、煎好的厚蛋烧蘸番茄酱和泰式甜辣酱等调料，风味独特。

再占沙发。
# @! C  A2 q4 Q# _6 T8 K9 F4 J据说香椿炒鸡蛋有醒神明目的功效，是清明时节的一道风味佳肴，这几天备好食材试试。

时至清明，正是香椿发枝芽时，是吃的好时候啊，但个人觉得再加些香菇，味会更加。（仅作参考）

个人感觉就是香椿炒鸡蛋是最纯粹的体现了香椿的味道，还有就是用盐腌制的香椿，配稀饭。

香椿火腿厚蛋烧的做法看着并不复杂，可做起来并不那么简单，明明是照着书上的香椿火腿厚蛋烧做法按步骤来的只是总出错。

香椿这个东西，有时候吃还是不错的。现在老不爱吃了

呀，这几天常吃，咋就没想过加点火腿咧，也没整成这么厚实的样子，

重来就没有尝试过这种制作方法，一定要试一试。新鲜香椿芽真的好吃。

现在正是吃香椿的好时候啊，收了，绝对的家常菜呀

很想尝试一下