用料
& Y! |* ?' y* i' H* l( }' n( d主料:猪肉馅400克 荠菜400克 小麦面粉500克1 K4 T  q6 H: Q' R: G  v! Z! m6 a
调料:食盐4克 鸡精2克 姜5克 生抽8克 老抽5克 蚝油5克 小葱10克 芝麻油5克 水适量: z6 ~# ~( A9 c& `5 U

9 D: N9 ]2 z% a9 V# l% y荠菜水饺的做法
* x9 n& p. h5 C& d) V& s; e1.准备好猪肉馅，最好是肥三瘦七的比率
. z, r3 r, j0 ]+ F. P3 w2.荠菜择好洗净控干, b! R9 @, \( l9 e; @3 {, }" S
3.小葱和姜片放入食品搅拌机中，加少许水，搅打成葱姜汁
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4.打好的葱姜汁，分次加入肉馅中，加入的时候将肉馅朝一个方向搅拌
$ ^1 `+ ^8 f" M8 c5.将葱姜汁全部拌入后搅拌好的肉馅是膨松且富有弹性的. V8 M2 b: ^8 G2 R3 r# J
6.调入生抽、老抽、2克盐、1克鸡精、蚝油和芝麻油将肉馅再次拌匀，腌一会儿3 u* g0 \. W0 X; r2 X

0 q1 L: D$ H7 V) f7.锅中烧开水，将荠菜放入烫至变色后捞出& ^( y" O+ I9 j: Y4 c+ |1 C
8.切成小段，捏去水份
3 v" J1 Y" V, S& v  Q* P) N8 d9.捏去水份的荠菜放入碗中先倒入少许芝麻油拌匀，再加入2克盐和1克鸡精/ ?# I# \" F5 T" \

8 p5 }) g) a) K6 N. b. G0 D/ V" \' g10.将肉馅和荠菜混合拌匀，饺子馅就好了: [* Y7 [: {8 C. l) g7 A6 A1 S: u" j
11.面粉中加250克左右的清水和成面团，静置半小时后将面团揉成长条状
: i" a6 p( P2 l+ v2 s$ K3 K: Q; }12.再切成大小均匀的小剂子* o+ F2 ?& U* t- ~$ a

8 \: k& ?) }' x" [  C13.用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿9 Q2 v% x7 c8 ~4 v$ S
14.将馅放在饺子皮的中间! d8 p0 L: n" j( z  C9 S
15.对折饺子皮儿成半圆形，收口处打折捏紧，全部包好后，放入开水锅中煮开，水开后点一碗凉水再煮，反复加三至四次后，饺子浮起明显膨胀就是煮熟可以开吃了
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烹饪技巧
$ b6 G# c, U6 g- K9 |+ u$ X1、饺子皮可以买市售现成的，我还偏爱自已擀出来的，吃着口感更好。+ F% a8 C$ @9 d% r% C* _$ `
2、和面时不要急着一次就揉出光滑的面团，只用将面揉成团，静置半小时后醒好的面轻松揉几下就可以非常光滑，而且皮儿好擀、好包，不易破。
& G; i" V! w0 P  f1 {' @* C, M3、葱姜汁是为了让肉馅更入味，肉的口感嫩而弹，而且吃不到小姜块。

占个沙发先。
2 Q0 l1 u7 k. m9 T- q4 x饺子好吃，我的最爱，/ c2 {( s  f8 U& E% R, G
特别是荠菜饺子，鲜香味美，百吃不厌。

荠菜也是野菜的一种， 很多野菜都很香的   华北一带常见的面条菜  麻绳菜  花荠菜都是做馅  凉拌的佳品。尤其荠菜比较吸油特别香

荠菜为十字花科植物，是一种可食用的野菜，含丰富的维C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能，所以常吃此款水饺能补虚养身调理清热去火调理 滋阴调理 利尿调理。

我每次都是点白菜肉水饺，或者芹菜肉水饺。饺子要想好吃，皮必须要够厚，肉不能剁太碎，咬下去要有热汤（汁）。

荠菜水饺！第一看见这种饺子！我这边都是用韭菜做饺子的。

荠菜饺子非常的香，在小吃店如吃饺子我总是先选择这个，然后中是韭菜的。

以前姥姥在世的时候，没事就包荠菜饺子。现在也很少吃了，还念啊

荠菜应该算是野菜的一种，野菜一般用水焯一下做凉菜吃，感觉要是加了肉馅又煮了很久，会不会没有了野菜的自然清香，还是凉拌着吃爽口

除了荠菜，吃起来没有那么腻、爽口外，还可以用香菇、虾仁、牛肉来做味道也非常好，有弹劲！一个字，棒呆了！！