用料* F1 o2 O6 _: Z3 @0 ~, M( ~
主料:猪大排2根 东北酸菜半棵) O3 e5 O3 a" `+ U+ m8 R& Z7 v6 a
辅料:粉条（干）1把水适量
6 R7 T8 _! L1 G9 F: J) K/ ~调料:食盐少许 姜1块 八角1个 桂皮1块 大葱1棵 植物油适量# q( ], E6 C! _+ _
+ r  _+ G' p' C/ ]( x
排骨炖酸菜的做法
/ N7 H! ~# {* ]1.将排骨剁成小段，洗干净; I0 l3 Z5 F& J$ a  \
2.排骨放入锅中放入清水没过排骨5厘米，烧开后撇去上面的浮沫3 ~! d4 g- ]1 E" F9 G6 f) ^
, p% m( O- \# Y; ^; \  Z
3.放入葱段、拍破的姜、八角、桂皮
% R2 ]/ P. L; ]7 {/ R! O" d  V4.盖上锅盖煮半个小时" E* ]- m% W# I! _4 B4 Z" G$ a
; G0 X  Z1 P& h+ W, X# z1 O4 s
5.将酸菜挤去酸菜水，水不要倒掉
2 z; g3 C8 h, v1 r1 N6.将酸菜的每一篇菜叶都取下来，在厚的菜帮头的部分的中间部分片开一点，用刀压着底下的部分，把上面的部分撕开成两片了，将片好的白菜叠在一起顶刀切成细丝，一定要细一些# y" ?7 c+ N" A1 k# O
" j; N& E! r0 W" N. x
7.将切成丝的酸菜用两只手攥一下水分，放入盘中备用) j7 g) q+ o" v4 X
8.粉条用凉水提前泡一下，微软就可以了，也可以不泡直接洗一下和酸菜一起放进锅里
9 @$ _% O4 n+ |5 Y! [9 U
& Y! b7 {1 v0 a9.将炒锅放入比平常炒菜稍微多一些植物油，烧热，放入酸菜丝炒一炒
. x! n' w5 K4 q; R  A7 V+ [10.炒过的酸菜倒入排骨锅中/ x+ m0 T7 @" J( T* x6 b0 W8 j$ U
9 w( v7 S+ h1 S0 ^8 L# z- t
11.倒入酸菜水，放好盐，开锅后改小火炖20分钟& _- y1 V, R6 @7 i# Z1 x% N# q
12.放入粉条，再炖5分钟左右，粉条熟了就可以关火上桌了4 h6 O2 h0 a6 T$ c" n, J/ ^

2 n2 O1 E6 U$ z7 j3 q7 F; M& R7 X; ^+ E" _

首先排骨是最爱，然后结合酸菜的酸爽一定会非常的好吃

猛地一看以为是猪肉炖粉条，把大肉片换成排骨也挺不错的，很好的创意

典型的东北大炖菜，酸菜一定要切的细细的才好吃哦，排骨可以是高压锅压好的，比较烂，主要是有高汤。压排骨时候多放点汤。因为这个菜主要是喝汤，排骨不用多放。

很正宗的做法，尤其是酸菜的切法，讲究。就是个人感觉葱花少了点。要是有新鲜海蛎子（牡蛎），出锅前加入，那味道更鲜。

东北这边的菜，酸菜还真的不错。每年冬天都能吃到

觉得还是尽量不要用高压锅做，味道变了。用小火慢慢炖出的味道美极了。

看的口水直往肚子里咽，本人爱吃辣椒，岂不是这酸爽辣的过瘾

食指大动。而且还是真的很诱人的

家乡菜，已按就亲切，东北人都吃过，都是东北人呢，给楼主顶一个