老爸传授的拿手菜之一，跟糖醋脆皮鱼味道很像，而且还没刺，好吃极了。这个跟北方的糖醋里脊还不太一样，主要是靠白糖和香醋调制，而不是番茄酱，所以颜色没有那么红，但是味道比那种的好吃，没有那么甜腻。5 e+ @1 p4 \( b7 r; @' _

  B  j; Y* y% O, q- h　　主料" W2 f  G, a% j; C' i

4 g/ w* I4 F' e+ _! Y　　里脊肉七两
3 ~. ~$ ]: `/ E
/ E! b# W/ m# _+ {+ S; I' w. n　　辅料3 t$ L1 i: ]+ c) j
4 d. n' G8 q+ |+ y9 p- z" `
　　鸡蛋清1个5 x! u1 R& R9 F  z  _) u1 ~

; T  V, P) B/ L; p　　水淀粉适量+ K! r; G- Q4 @5 v

* b. T" f: \0 U　　醋1瓷勺% h/ ]% L7 B7 A/ A+ H& N6 h+ Z. t

' r, n; i! W2 f% S% A: e& m　　白砂糖2瓷勺
- e2 l  ]8 e& O# x  S4 f+ e! Q8 W# O# L/ }+ }$ |* Z
　　番茄酱1瓷勺
6 C1 d( x2 c0 J+ |5 S3 ], H1 E4 ^, a
　　胡椒少许" M6 A9 n3 c  c, K4 P) A

; Z( _) m. }- k: F/ r　　盐适量+ L% K2 k8 @: ]5 H  |- N1 o% Q# w

1 h( }1 K0 p$ b$ X7 ^0 E$ [　　味精适量, K- x$ n8 K# V' I9 \
1 M) G& `4 e! a+ B
　　姜末2个拇指大小& @9 c5 y3 B1 g1 d+ v

# ]' ?4 l3 T7 h* I! C! P　　蒜末5瓣  O' ^# Y5 {! s& L* D" {" A

7 E3 c# \9 T5 c; a3 h" _0 ]　　熟芝麻少许# k8 ]/ g8 }7 n' h

  D( @- T$ N8 G1 Y7 E　　十步做出香酥糖醋里脊的做法步骤  J' q9 m7 ^+ t3 a2 @) B

- h% g  `, x1 A3 w　　) C1 _9 a/ g8 |: v1 p3 H8 V% a
, s3 R+ o8 [( Q4 }$ u8 d/ x: U
　　1. 将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。
# y+ B- i5 @4 n8 B( g2 q$ {( s, \" r; s
　　里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。$ `* @( K& K  |+ x: M" X3 p& n3 H

6 _* z, C$ S1 D% N3 o　　碗中放糖、醋、盐、姜蒜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。
- G4 J" t# G& p. H8 G9 w: ]; K, e* B  o% i8 E) D$ l- J7 w& R2 V
　　锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条。/ U. i/ a0 ^& l, W

( o) M7 C+ i* u: D# B, X　　5 ~# _1 x, b! Q# n, ]

' K$ q- R2 \& N! L5 Z$ n7 ^　　2. 炸至金黄色捞出，沥油待用。
+ @8 P2 I2 J0 ~6 g1 o
- c, T/ v% D5 W& E　　等炸好的里脊肉冷却后，再回锅炸一次，捞出备用1 }0 y# Q3 `. j& }+ ^! n4 F

$ d- N2 F8 s1 D3 m% l4 U7 R　　4 g$ [$ L! Z& e1 M4 d0 A3 ~7 s2 j; ^
9 W/ t7 {7 T( a% Z; S
　　3. 锅留底油烧热，倒入番茄酱，姜蒜末，煸炒出红油。
, ]8 S1 K  |2 L7 K; i$ d1 R+ q' r/ f+ e, U6 e
　　: U% J' ~! ?  X
3 @! ^% J' k- `9 a2 b, b
　　4. 烹入糖醋味汁，小火熬制，直到锅里汤汁冒泡后，浇入一勺油，这样汤汁颜色更好看，味道也更浓郁。; q7 d+ _& O' I, d( B
. T- {2 \! m( `- ~
　　
. A, o5 Q& V9 o% i( ^% b  o  J7 e: Y7 q5 @5 D* W
　　5. 转中火，倒入里脊条翻炒均匀。) s7 S8 ]  R' _  X1 |$ k& d

, O5 ?5 c/ Z9 g5 o" N* ?9 w' A　　
- Q1 E4 r4 i* w( o7 Y0 S& V2 p( H2 Y( E5 X, L
　　6. 待汤汁瘦至浓稠时，离火倒入盘中撒上熟芝麻即可。
% d5 s' m" |, c$ S& P5 ?1 \
! B8 a5 I* h+ a　　
/ P  `5 I, o& S5 l1 h" X  j! c7 k: l
　　7. 加点葱花，颜色更好看呢! o) |1 x2 Y  b3 a( j3 Q' R, e
. ^" ^) M* Q. [- e  T6 h8 H
　　小贴士
$ X1 u$ L( S$ X, d% Q3 [
: k/ ]) W3 d: g& R/ h( B/ J! X9 ^　　窍门：炸两遍里脊肉，外表会更酥脆。但是里脊肉不要切太小块，这样炸二次的时候就不会炸老了。另外，第八步，相当重要哦。

沙发啊，里脊肉以前就吃过软炸里脊。糖醋的还没有

红红的，配上里脊肉的嫩，这道菜在品相上面很是很不错的。
7 A# r0 X2 a2 n2 ^不过，大量白糖的用法，可能会有些腻哦！

图文并茂 非常谢谢 回头也比着帖子学着做一下 不知道味道怎么样

我个人不喜欢吃甜甜酸酸的，我把肉在出油的时候，就撒点孜然粉，胡椒粉，干辣椒，盐。把味道做均匀吃起来应该也不会差。这不就是和外面吃的那种炸里脊嘛！我有才吧,哈哈

看着口水直流啊！这个菜还没吃过！只吃过甜酸排骨，糖醋里脊不知跟甜酸排骨区别在哪！

呵呵，理解错误，原来是十个步骤，我还以为走十步的时间就能做出来咧，呵呵

看着就好吃。和糖醋排骨相比又是不一样的味道。