用料
" r9 ?0 A- ?) _+ N4 u2 r* l* ^主料:虾8只
/ W: W0 O# ]  q3 g辅料:白菜6片
7 _" Y( a' i. f$ j% b# y) d调料:花生油1汤勺 食盐1小勺 葱1段 姜4片 蒜3瓣 香菜2根 香草少许
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* Q" y* c+ @8 N- m6 i1 [鲜虾炒白菜的做法
0 o# x* P% B8 g9 g2 Y1.鲜虾洗净，开背挑去虾线，剪去虾枪、虾须、虾爪* U7 `& Y* w* E% a4 r2 }- i* o: G  o$ W
2.剪虾枪时，剪深一些，露出虾脑
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3.大白菜叶洗净，手撕成片，略控干水分* c0 A0 k" t; g3 D6 |/ A
4.葱姜蒜切片
9 u) a1 W8 V  W5.香菜叶切段儿/ L% P+ X2 w9 p0 |
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6.起炒锅，加入适量花生油，热锅凉油小火，下入鲜虾煸炒，边炒边用锅铲压虾头! O: o/ ]3 w* ~# F- S9 [
7.压出虾脑，炒至油变成橙黄色
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' j- h  {9 ?6 B( G' O; _' l3 U8.下入葱姜蒜，煸炒出香味
9 b: X7 p' {+ M, M, z  ?6 b4 J7 M9.下入白菜叶，转大火煸炒，一边炒一边用锅铲压白菜
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10.炒至白菜叶变软，加入少许盐调味儿3 \- Q) ]1 r9 `2 [3 C
11.加入香草叶，边炒均匀即可
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烹饪技巧
- ]/ f; T- Y. o; S4 j1、虾要选新鲜的，越新鲜虾油越多；
2 T8 R* X# B8 r+ s2、一定要炒出虾油，味道才香;用锅铲压虾头可以使虾脑充分释放;用锅铲压白菜可以使白菜更入味儿；+ v9 T% A( |7 K+ `# m
3、不要使用鸡精、味精等调味品，鲜虾已经很鲜了。

这道菜其实搭配起来味道很不错，白菜有点淡淡的虾仁味，虾仁也包含着白菜的清香。& \9 a/ n( H- `0 ]0 d$ Z  l
两道材料在一起很互补。吃起来爽脆，爽口！

果然是有创意，颜色很搭配
4 X0 Z/ g8 E  v3 s; d7 C- ?/ i可以在家试做一个，试过才知道味道怎样

这虾炒白菜果然很有创意，就喜欢那虾子，不知道就着白菜是个什么味道，值得试一试。

鲜虾炒白菜还没吃过，以前经常炒小菜的时候放些虾皮，这样炒出的小菜味道很棒，但是鲜虾就没试过了，估计也不错。谢楼主分享美食。

长见识了，虾还能和白菜一起炒，不过总感觉怪怪的) y# f; d8 v& l& h
这道菜估计我是不会去尝试做的

还真没见过这样的做法，我比较爱吃的是我们这里的盐水虾，感觉楼主这道菜还是有新意的，只是在做的时候我会把虾皮剥了，以免在吃的时候可以猛吃不用剥皮把手弄脏了，谢谢分享美食！

应该是广东口味的菜，炒不好容易腥的，楼主有材，应该是厨道高手呀！

白菜真是百搭菜啊怎么配都好吃，俗话说百日不吃白菜会生病的

这是一道青岛地区的家常菜，就像清汤蛤蜊一样，几乎人人都会做。其特点是煸炒出鲜虾的虾油，用虾油浸润大白菜叶，使用最少的调味料，做出最鲜美的大白菜。而且，相比炖白菜而言，炒白菜煸炒时间大大缩短，能够更好地减少大白菜营养的流失。