用料
* t) v! `7 Q7 e$ R+ o$ ~/ y主料:豇豆1把 茄子(紫皮，长)3个- P6 k3 [1 C4 Q( r4 d  R
调料:食盐4克 蒜4瓣 植物油适量 红尖椒1把 豆豉1勺 胡椒粉少许
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5 ]1 U; F, j% g: k1 O6 b+ Y豆豉茄子炒豆角的做法
7 d2 P1 t+ z4 m! ?/ i2 D( D4 M1.准备好所有原料；将切成细条的茄子加盖放入微波炉中高火转两分钟
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$ d, c: g) @5 X2 E2.将豆角放入加了点盐和几滴油中的开水焯烫；水再次开后将豆角捞出沥干4 K" j- S5 z3 b7 Z

5 {! F; \! f$ I- @: @. d# w3.锅中放入红辣椒， 大蒜瓣， 豆豉和适量的油；小火慢慢煸炒出香味后加入准备好的茄子和豆角
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4.一起翻炒均匀后加入盐和胡椒粉调味；翻炒均匀后盛入碗中; @  h1 z( t( x! ?  s

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烹饪技巧
1 s! x" J1 _/ R9 S1、长条茄子切成小条， 放入微波炉中高火转上两分钟，将茄子预处理熟，这样做比过油更健康；
9 |. e+ R2 ]" Y( U( `2、豆角掐成小段后放入加了几滴油和适量的盐的开水中， 水再次沸腾后将豆角捞出沥干；' V- W6 ^" D, H4 y: X+ j
3、炒时提前将红辣椒，豆豉和蒜瓣一起翻炒，煸炒出香味后加入预处理熟的茄子和豆角继续翻炒，最后加入盐和胡椒粉调味， 翻炒均匀即可。

这个可以简易小菜，没有试过茄子搭豆角，看颜色搭配的不错
8 p; g# {5 X( l7 s$ ^可以试试新做法，茄子类的菜都爱吃

不错，学习了，过几天也要试试

茄子是比较健康的食品之一，我比较喜欢的做法是酱爆茄子，看了楼主的介绍加了豆豉做配料，豆豉也是不错的健康食品，看来我的健康食谱有多了一道美食，谢谢分享！