打印

[热菜] 油泼鲈鱼[8P]

zszhlh

LEVEL 7(优秀层次)

发帖初学者

Rank: 6 Rank: 6

帖子: 525
精华: 0
积分: 183
金币: 9157 枚
原创: 0 贴
威望: 0 点
支持: 56 度
感谢: 0 度
贡献: 0 值
赞助: 0 次
推广: 0 人
阅读权限: 50
注册时间: 2010-1-1

11楼 大中小发表于 2014-3-11 17:00 只看该作者

蒸鱼1斤多点的，8分钟足够，然后虚蒸5分钟（关火），豉油最好加热下味道更鲜美，最重要的是，鲈鱼必须现杀的

TOP

deathlives

LEVEL 5(良好表现)

发帖初学者

Rank: 4

帖子: 331
精华: 0
积分: 33
金币: 582 枚
原创: 2 贴
威望: 3 点
支持: 247 度
感谢: 48 度
贡献: 3 值
赞助: 0 次
推广: 0 人
阅读权限: 30
注册时间: 2014-2-25

12楼 大中小发表于 2014-3-11 17:09 只看该作者

鲈鱼据说就是要蒸着吃才好吃，不过我吃过红烧，味道一样鲜美，河鱼还是红烧比较入味，清蒸多多少少有点河鱼的腥味。

TOP

犯困

LEVEL 1(未达合格)

发帖新手

帖子: 23
精华: 0
积分: 0
金币: 18 枚
原创: 0 贴
威望: 0 点
支持: 1 度
感谢: 0 度
贡献: 0 值
赞助: 0 次
推广: 0 人
阅读权限: 5
注册时间: 2011-8-16

13楼 大中小发表于 2014-3-11 19:50 只看该作者

大部分鱼都能用这种做法，倒是没什么特殊。

TOP

xyy911

LEVEL 1(未达合格)

发帖新手

帖子: 7
精华: 0
积分: 0
金币: 0 枚
原创: 0 贴
威望: 0 点
支持: 0 度
感谢: 0 度
贡献: 0 值
赞助: 0 次
推广: 0 人
阅读权限: 5
注册时间: 2013-7-18

14楼 大中小发表于 2014-3-11 23:06 只看该作者

鲈鱼蒸老了就不好吃了，火候要把握好。宁可少蒸一会儿

TOP

骑着大象123

LEVEL 2(新手出村)

发帖新手

Rank: 1

帖子: 64
精华: 0
积分: 4
金币: 197 枚
原创: 0 贴
威望: 0 点
支持: 29 度
感谢: 421 度
贡献: 0 值
赞助: 0 次
推广: 0 人
阅读权限: 10
注册时间: 2014-2-22

15楼 大中小发表于 2014-3-12 08:21 只看该作者

清蒸鱼？

做法其实跟清蒸鲈鱼没什么太大差别啊，只是清蒸鲈鱼需要将酱油先放在锅里然后再蒸，而此种做法是待鱼蒸的差不多后将汁儿淋在上面。这么做的鱼会不会因为蒸的时间太短而不熟啊？

TOP

victor_312

LEVEL 2(新手出村)

发帖初学者

Rank: 1

帖子: 422
精华: 0
积分: 4
金币: 205 枚
原创: 0 贴
威望: 0 点
支持: 273 度
感谢: 14 度
贡献: 0 值
赞助: 0 次
推广: 0 人
阅读权限: 10
注册时间: 2010-3-14

16楼 大中小发表于 2014-3-12 09:39 只看该作者

其实还是清蒸鲈鱼吗，还以为是油炸的。

TOP

mm8882

LEVEL 2(新手出村)

发帖学徒

Rank: 1

帖子: 246
精华: 0
积分: 7
金币: 345 枚
原创: 0 贴
威望: 0 点
支持: 9 度
感谢: 3 度
贡献: 0 值
赞助: 0 次
推广: 0 人
阅读权限: 10
注册时间: 2014-2-28

17楼 大中小发表于 2014-3-12 10:03 只看该作者

看到楼主做菜有几首，不过我建议楼主鲈鱼还是适合清蒸，才够鲜美。

TOP

erereerr

LEVEL 2(新手出村)

发帖新手

Rank: 1

帖子: 15
精华: 0
积分: 4
金币: 208 枚
原创: 0 贴
威望: 0 点
支持: 176 度
感谢: 6 度
贡献: 0 值
赞助: 0 次
推广: 0 人
阅读权限: 10
注册时间: 2013-12-14

18楼 大中小发表于 2014-3-13 15:16 只看该作者

我觉得就是在清蒸鲈鱼之后加上了一些汁水罢了，如果饭店里买的话还是叫清蒸鲈鱼吧

TOP

kid0411

小孩

LEVEL 8(卓越品质)

发帖学徒

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

帖子: 177
精华: 0
积分: 308
金币: 12735 枚
原创: 17 贴
威望: 0 点
支持: 103 度
感谢: 441 度
贡献: 18 值
赞助: 0 次
推广: 0 人
阅读权限: 60
注册时间: 2014-2-18

19楼 大中小发表于 2014-3-13 15:45 只看该作者

不管油泼什么鱼，我吃过的都没有入味，不知道楼主这样的做法能否充分入味。可以考虑自己做一下试试楼主这种办法

TOP

瑟瑟987

LEVEL 3(初级探险者)

发帖初学者

Rank: 2

帖子: 503
精华: 0
积分: 12
金币: 578 枚
原创: 0 贴
威望: 0 点
支持: 144 度
感谢: 15 度
贡献: 0 值
赞助: 0 次
推广: 0 人
阅读权限: 15
注册时间: 2013-12-3

20楼 大中小发表于 2014-3-13 16:03 只看该作者

蒸鱼都需要什么酱料？做过一次，里面是很鲜，外面就没什么味道了吃多了就不感觉鲜了

TOP

论坛导航 (鼠标移进移出可开关导航)

BT区

热门人气区

文学区

图片鉴赏区

信息区

综合区

其他区

管理团队区

[热菜] 油泼鲈鱼[8P]

清蒸鱼？