十种面条的做法
面食特级大师推荐的家庭面条十种做法& q( D5 e. g. j: s/ n4 C% \
家庭面条的十种吃法
7 w! G( R2 t1 F# B; P& u面条其实是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食，尤其是在寒冷的冬季，吃上一碗热乎乎的热汤面，别提有多舒服。而面条的吃法也数不胜数，今天就为大家推荐十种面条DIY，为您在寒冷的冬季带来一丝丝暖意。
' m7 r. l! M6 g% t: A( q 1、炸酱面
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8 |! W2 L- Z9 M) m$ K$ B3 _ 材料：- x* |( Y- d7 |7 D9 H+ n+ Y! L
六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃），鸡蛋2个，肥瘦肉丁（去皮）100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。
" n7 d4 R: ^0 C [ 做法：
- u* ^% s( f, W+ |4 H 1、鸡蛋打散加入淀粉（鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙）和一点点料酒（去蛋腥1茶匙）和盐，油热之后,炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀,下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
2 _# Q% F0 j/ |; X 2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。+ l- B( |- X ?- s' z
3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀,中火将酱炒一下，这样酱才香。% p2 j. W: E9 z, l! {7 m
4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。
" H0 G5 r3 D$ S& x% ?! d; Z 5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。( h }7 j" S1 H' w
6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。
0 T0 X. ^. K6 Q9 k$ c) f0 z 7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。. Y; ?1 `- ]$ j ^' {4 E
8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。1 b. s' K+ p7 s b
2、西红柿鸡蛋面& d) l( Z5 h- P
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材料：0 j/ y T! r0 @
面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片2 l2 S+ b4 ~1 t! v5 j O+ m
做法：
: j }6 c+ L: V5 y s4 Y w6 ? 1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；
0 E) {) f K* S, C& } 2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
$ _, [ j* r8 K 3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点）；$ [ j. |/ g' u
4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些），味精，香油。' B9 Z. W* u4 I) h
5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷~~
; k' }" [% i" ~3 l3、茄子面
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材料：
; B2 P9 N" X, u0 k. _3 o' ~+ h 茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束（约120克）8 u% Y' A2 j7 O( u4 \
做法：
4 H8 o: u2 N3 M$ w 1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。; B9 _0 G0 ~1 @2 u( q5 f
2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。) M4 @( ]3 ?, x
3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。
, B. W) @% V+ M; x" `' D 4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。: }; K* ^" w/ G; A( G
好吃秘诀, w, z/ S0 ?$ v) t8 W7 @8 B0 @& e
1 茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。- B5 K( f& N% S- J$ X
2 茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。
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4、打卤面5 Y3 \: y ?! A l7 `) J( }( M* V
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: Y/ f; \' p) m 材料：
0 c# c8 e# q/ }& n" c0 \1 o 黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋
7 f2 w6 e1 U1 n6 P 做法：1、香菇木耳黄花泡发；
- Z2 U* [% p5 H6 l8 M2 @! @ 2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；
. I$ K+ {! B8 [7 G( l0 p 3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。9 ^* Q. R1 \# i8 A# e
5、担担面6 `( \9 r; P. C: t# {3 v7 p; V6 k$ D
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/ Y& O F$ d( t0 V 村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。
! n" s' r! E5 i$ k: O" K% A# m 调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。+ U y( k1 n# F! P& z8 H
做法：0 ]- }8 ~# P: M0 U, E y0 S) f6 W4 t4 E
1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。3 q! L" w( O4 v6 d0 F" t* y# J
2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许 高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
& ]# C$ J4 J- d: a: [& t 3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。4 A; T) _) ?% I' B
6、红烧牛肉面
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, f0 R7 D1 `# o+ r 材料：
8 P( L0 a2 {- t9 A# H1 L 牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。) A5 i2 {4 i$ |
做法：3 G2 l" Z$ t0 ?" v' r5 E( S
1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。
2 w7 B( X$ e8 k1 B 2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。 I- e, c$ ?8 Q- V4 u# @8 _
3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。! p) f6 e* b$ y
4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。; r" E! j6 N; \1 s! |7 H
特点：
) \! F/ H3 |: V# @ 香喷喷，好吃看得见。
! h, Z# w. o B( z' G$ ]7、鸡丝凉面
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0 X0 y( A. G9 F% w$ ~ 材料：* t, u- H4 ]; d1 `5 ~9 p) l
白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量& `* f2 P2 i' y6 P
做法： X1 E1 g' F! O( \! L a* F
1、 面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中；
5 Z7 _. O5 b c6 i: p0 K9 W 2、 白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上；
) c O0 s4 Z# |8 L 3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。) z) I; ^2 S' |4 i
8、麻酱面, f7 o9 ]; S( E+ F0 ?
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2 n6 a" {% F1 V& ` 材料：9 T! R/ q1 R" _
切面150克， 麻酱一大匙， 葱花一中匙， 精盐半小匙，味精半小匙， 熟色拉油一中匙， 沸水500克。1 I4 k6 G4 G4 ]( n4 K
做法：
' ]- ~( e" j! k; w' z6 w 1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟；
2 W4 C% ]- f. O* D% a 2、将面放入有调料的碗中拌和即可。8 R1 }6 ]4 T- s" x/ H
9、虾仁丸子汤面) e0 u E1 j+ B. V5 H; O
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特点：含丰富蛋白质。" \" }: |6 B) k
主料：黄瓜 1/4根、虾仁 4只、肉馅 1勺、姜 1片、荞麦面 25克。
_6 {4 \+ ~ k; `- r( _% D 辅料：盐、淀粉。9 Q2 _) i% j+ Q* Y0 ~- O
作法：$ S% X2 N# {* V( `9 v7 K2 f
1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。6 ?( O( D8 k) Z* Q5 [; R
2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。
' n9 n& G. v9 u2 D 3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。
3 s9 X$ z6 [5 c 4、将荞麦面煮熟在碗中备用。. U/ g/ B0 l% _1 y& r' Z+ U! C6 {: X
5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。
3 Q' ^' Z* E U. z 6、将汤和菜料放入面碗中即可。! K8 E: T, K5 b5 A1 F; c1 r
10、榨菜肉丝面" f- e( H5 X5 {5 V
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材料： @( h1 b/ |; R
瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙
/ u% K( ~6 ? { 做法：
+ p) v6 G2 \8 y$ q2 i' q# @- F 1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。- L& g2 u2 k" ^* A2 R
2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。
" j5 N: b+ A8 Q0 j6 m( j 3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。7 o9 c% E: X" ?2 Z
4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。! T; b/ V$ F' F& ?, }
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小秘诀：( k5 v' p. L+ V; l9 N
榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸。
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