这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力
+ w! K# ^8 {0 _1 s8 P* t蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。
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材料A（巧克力蛋糕）
5 x% S9 Y+ {- u% Z/ Y  s蛋黄 50克! u( ?4 v9 Y# T* C& [, C2 k  y; j5 p
鸡蛋 35克
( Q5 |2 t! o; a- F) h3 T细砂糖 110克) v" J& h6 p. C5 \. }9 x
巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）
/ N3 T; @. e9 C! `/ \无盐黄油 95克
, X, c% Q7 C: P8 V蛋清 170克5 X$ H# ^3 L* O
可可粉 12克
0 M. W% k/ }* i+ N材料B（夹心用奶油）5 D$ M8 P+ s7 o9 }% f7 D+ t$ Z% M
动物性鲜奶油 400ml* N+ q2 x& h7 b1 |* j6 [5 D
细砂糖 50克! L7 }2 o0 b* S/ ~

! ^: Z/ a* c  j& V0 ~做法：
" X7 f% S' z# l1 X9 m5 o1. 将黄油和巧克力隔水融化。
* I: @/ }6 L7 @/ F7 p2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。3 e7 G* X( k5 s$ v4 K5 V" e
3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。. Z6 G8 ^- b" Y4 i
4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。2 F3 j: K. F# M; Z  I
5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。
- u7 n- l: D; \2 ]1 X" I5 Q6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。) w) w4 ~3 ~: ^4 Q& ^* X# K3 h
7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）
( F& q. n2 |$ }- [( e' ^) h这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。
. z# r% H4 m- L* y" Y# O8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。$ K4 c' O9 z2 f: z0 z
9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。
3 Z* A1 ~3 y, G2 v7 G. m$ ]10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。4 d: m9 ]- m. U) b

- \4 D+ ^* p  o! D1 t3 W: B2 W9 Y/ \6 O' a* M) B! e0 }
以下是过程～～
$ l# j) ?8 O; A) e# t. T# A7 D. k8 @, J+ I3 h
这是融化好的黄油和巧克力：* b+ d1 n5 Z0 c& v
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为方便大家阅读，发帖主题请尽量简单，最好只使用菜名！
8 k3 `; f) B! S, G0 l  U
/ I4 Y- m0 x: K: n& x  w: B) a7 m[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 09:45 AM 编辑 ]

打成粘稠状的蛋黄～～
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[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:11 AM 编辑 ]

怎么图片上不来啊，只能转贴的么？

怎么没有完成啊！！！！！！！！！1

你要帖的图片容量太大了……重新压缩或剪裁一下……

谢了，楼上的大大。昨天不能发图片文件，所以没办法。

以上材料的混合：
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[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:12 AM 编辑 ]

洒入可可粉～～
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& g  e9 q+ P$ `# m" x9 ]: H  r) Y5 d5 p# M8 _: Y6 r$ G
打发的蛋清～～
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再混合～
, P8 Z5 n4 G& e, u" \) ~: l. Q6 @( B& H! u
/ Z+ i$ d5 Y: f" X1 `# n7 U$ ^
铺在烤盘内进烤箱～～* k% X; o; w7 A

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0 y, }  _9 X8 J8 f0 Y, ~. ~[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:20 AM 编辑 ]

开始打发鲜奶油，我记得大家都说动物性奶油难打，但是我打发了几次都很成功也，而且都是手打的，还没有用自动打蛋器呢，10分钟就完成了，本来想控制在湿性发泡的，但是一不小心它都成硬性了，关键是底部一定要垫放冰水～～3 Q; }" h* @* S( W  _5 N

: N# ]. w( M8 g* p1 v- K4 {
1 {: B4 X& ?2 R
" |2 T; C: B% y$ y* \/ ?然后这样打：
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3 q: P0 \+ |% Q4 [1 D8 W
[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:22 AM 编辑 ]