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[热菜] 九层塔炒牛心

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九层塔炒牛心


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8 w# T& L: E2 R- o4 D九层塔,金不换,罗勒,
: b+ d7 I2 r$ ^6 W- @8 [1 }8 J7 p这是一样东西,8 I  _4 w- J; p& w" J* l8 ^; w  R
用在菜肴里面有特殊清香~~~
5 ?! g0 S! c9 h! g/ w3 Z/ G
7 Z& z* z; v% L/ F9 K
. b+ o7 M; w: Q' S1 j牛心去筋,切片洗干净,
1 F7 \6 s3 L$ N# p加上白酒,盐,糖,白胡椒粉,麻油,小苏打,' e+ w$ }4 J7 J+ J6 P% O6 k0 N
拌匀了腌制,) A9 \' e4 S! m' R, H
再加上生粉和蛋清上浆~~~
; Q- |5 G: M" M) `2 E" E: @/ r& J$ x

8 ~" R9 z: m$ B6 Q# X8 X- @& a* |5 j  R7 q# `; o4 Q, E# k0 m7 b0 h
辣椒段,蒜末~~) w& l, Q4 K  Y$ Q$ N

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2 ]6 n. l+ c  s8 B  U. \# ]& t' V7 b1 q$ T! f3 H( s: P- V& M
九层塔摘去老梗~~~
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$ V* w4 N4 B  S1 k- B- T
( L& H; c4 v6 |# y浆好的牛心在滚水里抄一下~~~
( h- |# t+ x* Y+ f+ l% Y' z
- k& L4 S; u: e3 E# K: a! Q
; F# E! u0 X8 U2 l6 K2 a' c. Q2 i- c1 u/ Q4 L
洗干净沥干水~~
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& q1 P5 W( d. r" {
( H8 v5 s1 M+ ~/ d  N$ V+ L, q; v+ p然后过油~~~
1 E1 t3 A# x7 v7 H5 y3 b; s5 R: Y+ C4 }

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2 b1 f( ]% h7 _! ?捞起~~~1 D6 n  N, n( m4 ?
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( F, a. a  \. q6 @; H7 A' t& |起锅爆香辣椒和蒜末~~~
2 c) Z$ {2 D5 o* N3 t4 b& a* ?8 c1 c+ v

2 V, T0 T- ^2 F
" y/ _, L6 w+ L# H( ^) _倒入牛心,加米酒翻炒~~~
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( s# ^+ Q; i4 T2 [" E+ l
0 Z0 N2 R+ M! U& U. }
, W( R+ n$ Q( J  G用酱油,糖,味精调味,
' q7 W1 u' R/ d8 }% a大火收汁~~~
0 ?( C" }0 q; A) G  t  _7 K8 t5 B7 `& Z8 _. C% j& P

2 h1 m* Y: Q+ m/ Y
2 C1 g5 q) R$ d! P4 r0 u. p最后倒入九层塔,炒软~~~% V/ M- J5 U) i5 g. _- h

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& c' n! a& _% M" m, M& P9 h: p, q- W$ k2 [6 g
装盘~~~
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  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2008-9-21 16:06

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好香的一道菜哦,要是下酒的话,更加的是佳肴了,呵呵,谢谢楼主的

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