这道凉菜清香好吃，营养丰富，是下酒的好菜。
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材料：西芹2根，腐竹2根，虾米10g，姜末，麻油，盐，料酒 5 c! h  o3 I8 m, G4 W0 X7 T( C

' q  d) c- q  v做法：
9 F, b5 {' x7 j/ m3 @* z: w( Q1）腐竹事先用水发好，虾米用料酒浸泡至软；
# V  a) a; V" ~! \& C& m0 T$ _; y2）西芹油盐水里焯一下后过冰水，切成4cm长的条均匀摆在碟上；( r5 n0 y6 t$ p6 I& L. _+ B
3）将腐竹切丝后摆放在西芹丝上，虾米切小粒后放在腐竹丝上；% w% S0 k/ w# i5 r; `
4）姜做成姜汁后加盐和麻油，搅拌均匀后浇在上面即可。
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贴士：西芹油盐水焯后过冰水可以保持鲜嫩的颜色，且口感更爽脆。虾米用酒浸泡后不仅变软易切碎，而且也能去掉腥味。生姜切小块，加60ml的水用chopper打碎，过滤后即成姜汁。
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以下是制作过程：
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A. 所有材料
) r/ c. s  e- Q! S  G( @1 cB. 西芹油盐水里焯好后切丝，腐竹泡软后切丝，虾米用酒浸软后切粒，生姜做成姜汁
% i3 }0 T% R4 K$ d$ e  @C. 西芹丝均匀摆在碟上，可以加几根胡萝卜丝作点缀* B% Z8 U9 P0 w' r" t; U9 [! b1 [  h
D. 放上一层腐竹丝' d& B6 M; @2 s' l, e9 l3 c6 S
E. 放上虾米碎后浇上姜汁调料即可
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2 @) J- }6 I" s- m. Z/ ~3 o[ 本帖最后由 nailiang 于 2008-10-23 20:08 编辑 ]

不错，原料易得，做法简单，相信味道也会很不错的

色香味俱全的一道凉菜，为了保证口感大大将芹菜过水后再放进冰水中镇一下，非常的到位，不过在最后俺还使认为，把麻油加热后再淋入摆好的成品菜上更好一些，大大不妨试一试，看看效果如何，有机会把食后感觉交流一下哦！谢谢大大的美食！

很喜欢的一道才。原料还很简单。做法也不复杂。谢过了