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小 发表于 2008-11-12 09:53 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2凉拌鹅肉 [图文]
凉拌鹅肉 [图文]/ _. p/ M( h& I* v4 t8 n* h5 M
" R& x* b7 g0 Z B3 n
4 C' x9 J1 z) I/ H. W- l+ I7 [1 K4 D8 r
工艺：拌 口味：咸鲜味
) A7 d1 g) ?& N3 ]/ t: a F$ Y6 X
" x: G( B2 r" ?1 x* c主料：鹅肉(150克) % R7 s' @5 ] a ~. Q
; n8 G" l7 Z6 {# u4 \/ K辅料：芹菜(40克) 红辣椒(20克)
! A Y. b% P* P o! H
+ O3 ~- p1 }" N5 o& M. S: O' s调料：姜(3克) 酱油(15克) 黄酒(2克) 味精(1克)
5 d* `) S$ X3 q. X; X7 \# ~2 }. l- \8 O/ S f8 M0 T+ a
类别：台湾菜 糖尿病调理 补气调理 滋阴调理 健脾开胃调理! }, Q$ c+ ~* s" U$ ^6 x
$ l5 u2 X+ n% q. D i# g制作工艺
[" Z6 ]/ Y" D: h4 @) z& b* I) b; ~# l
1. 辣椒、姜切片；芹菜切段。
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2. 先将鹅肉用大火蒸熟，切成长条，和芹菜一起过水烫熟，而后置盘和酱油、绍兴酒、味精搅拌均匀。稍停，再加辣椒丝、姜丝拌匀。9 D3 M7 B9 `1 o- I) M1 a
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食谱营养5 b; M& B) E8 w* j% ]4 T. N* E
4 r; Q! E+ l/ M' B: ^鹅肉：鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。鹅蛋含蛋白质，油脂，卵磷脂，维生素，钙、镁、铁等。鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利．根据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。
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$ }: b( A" R4 s, }2 [3 a& {芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。* R: G$ U6 M4 U6 \6 U" z- s
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红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。; J: f' z9 N* C/ w' K! V
! L. j& [# }2 p食谱相克$ U+ L1 `, s+ _7 `+ ?5 S6 m
4 l) ^% I8 Q3 Y" o: [" G鹅肉：鹅肉不可与柿子、鸭梨同食。
8 k, p) R5 |3 B7 f: z
. a, y9 {+ [7 Y$ Q4 x8 K与鸡蛋同食损伤脾胃。
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芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。
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