先看看成品图吧!
2 W: F7 O4 \: z# e5 u" e  }7 O
3 F# f* O6 n3 T5 d' ]$ _7 J. ]% `& e/ w

; x( }; Z; k& O6 F' q& f用料：   f0 B  [5 d+ {

4 E3 P- w* g9 e6 }& V; ^　　1、五花肉半斤，入沸水煮至断生，捞出沥干水分。 $ |4 C6 G( V" ~; n$ r

# p7 A2 _  }: Q* U　　2、芽菜（可用梅干菜或冬菜代替）约二两。
4 a0 M+ y) g7 Z9 {5 b0 d7 M/ \) h5 n2 R0 ^5 i( q
　　3、豆豉一大匙。
$ y' [; c5 `& y$ X- a  \+ Y1 i0 Y2 c8 g/ [- r
　　4、泡辣椒三个，切段。 . _1 W: A1 F5 @: t

  g/ H( F$ L/ S5 R2 n+ r* @9 n　　5、酱油一汤匙。
6 T6 }9 h: h( s: m8 @1 L9 [8 X- W2 c
6 j3 \  Y3 i) u/ ?2 o# n7 [

% n4 V/ [, P' Q/ e& ]5 Z4 u做法：
2 O  j  V4 b3 H7 m  Y1 [. y0 {  @
: J+ \0 P( F, V7 Z* V6 X% f　　1、在煮熟后的五花肉上抹上酱油。 6 s; s9 T8 ^) g! |
, D+ Z$ a% S; e# n

" M" w/ x' p/ E7 ]) b! C; j; u
: V1 v. p( z6 I# ^2、锅中放少量油湿锅，稍热时将肉皮贴锅底烙烫至皮发黄。 ; u# ?4 m8 Q8 E  M6 ~" O

* H7 {3 f2 h% f( d0 B3 b) O2 G, Q" r9 k7 t5 H" J) ~6 Q# k: m

. V5 `2 s4 n7 e像这样。 # L7 u9 h1 [8 c0 t

+ ]  U( {  u- h9 t6 q9 Y- P4 ^1 M, P" r  e1 n
7 T! f" j' q; h* |$ _
3、切成稍厚的片。
' {& |- @4 c2 o7 w1 f9 V$ I3 o; |0 M( b

+ M! R. Z9 A3 k3 R" j+ K+ ^! K" M+ k/ B- r
4、锅中放油烧至六成热，下芽菜和豆豉炒半分钟。
! w/ n2 Z/ _( s0 F2 c! I! }# r# S) [4 J* A8 f/ E
% T6 G* Y2 z6 p% _! a6 y1 e

& |) m& h- w9 c2 u& E/ }5、加入刚才煮肉的汤（量以超过肉片约半指头高），再放肉片、泡辣椒段、三大匙酱油。大火烧沸后改小火慢烧。
% z. n" Q' o6 i9 t8 w
  R: Y! e- p! k. y1 b; [7 E* Y) h4 [7 l4 i) N" G9 R
! T, A7 t+ z# L5 A, R& ?4 k
6、烧至肉软汤汁将干时起锅装盘即成。 . G5 g+ V9 \1 _, [8 b/ I" ~( p# l  K

& w9 N0 D/ `) [$ D# k/ |

比较少见的做法，一般会用芽菜和肉一起蒸，不过蛮有创意的，支持楼主

我喜欢吃肥肉,看这样的菜很有食欲.有点类似扣肉,只是不是蒸的,换成煮的了.

看着令人垂涎欲滴啊，试试自己做做看。不知能不能做成这样。
+ Z7 V9 b% E1 I4 d4 P0 R4 X. N2 ^# i9 G
[ 本帖最后由 jhbhrbhlj 于 2008-12-28 16:23 编辑 ]

不看不知到`原来扣肉还有这样子的做法
' N2 R( @: f2 `6 e; ?不晓得味道如何？

最爱小时候外婆家做的扣肉了，现在还很怀念幼时的快乐时光