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7 D# I) E3 n7 ?1 k' ]原料：. ?7 I) T2 l* M/ M5 B, T4 G' ?
鲫鱼2条，豆腐，大蒜，姜，豆瓣酱。
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# M/ C1 g& K- C/ v0 Y做法：
2 D6 C: d' B: e, V5 v1、鲫鱼杀好，洗干净，杀鱼的事情交给卖鱼的师父了。在鱼的背部轻轻的划几刀，不要划太深哦，我这个就划深了点了。
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' x' z  D' o) g# f4 P" o  |: n2、起油锅，油要足够的热，把鱼身上的水份擦干净，以免炸的时候溅伤自己。如果怕溅到的话，用漏勺把鱼轻轻的放下去。记得鱼下锅前，油温要足够高，然后关小火，下鱼。, k% {; f# j. F

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3、鱼下去后，开中火，炸鱼。鱼先不要翻身，定型后再翻身，大概炸个5到6分钟，用筷子插一下，能轻松插过就可以了。然后开大火，30秒后捞出，为了是大火逼鱼的油出来。& Q( V1 E) L  `5 Y" G8 N4 Z' N
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4、大蒜，姜，切末。
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5、锅中留少许底油，放蒜末，姜末，煸炒，然后放入郫县豆瓣酱，加点白酒煸炒。3 o! V) N0 ~! K3 F
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7 g& A4 ]. Y, z- V* W  m! Y, S0 F6、倒入开水，放点糖，加点醋。
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7、倒入炸好的鱼，大火烧个2分钟。
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& D9 X4 e+ n2 ~& g  ~' y; l8、倒入切好丁的豆腐。
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! B( f( l- v) K: j9、慢火再烧个4到5分钟，大火收汁就可以出锅了。$ C- v0 b" ?9 b7 r0 [/ n

  H3 u3 A/ ^* M: A/ Y0 @10、豆瓣酱是个好东西，如果有些喜欢吃咸点的话，可以稍微加点盐，原则上有豆瓣酱了就不需要加盐了，做菜自己把握，不要太拘泥某个人的菜博或菜普。
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豆腐熬鱼，没试过，回头弄一条尝尝，也许别有风味

还没吃过这个做法的.楼主很详细的介绍做法.让人可以比较容易学.看来楼主还是个有心人啊.我们广东这边比较喜欢清蒸.

很有营养的一道菜.
: B/ m( Q$ J% ^3 R9 ?6 E4 X: T- Z" L能做成麻辣的就更合本人的口味了.吼吼
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收藏起来，买来鲫鱼尝试一下，应该味道不错