烹制方法（三人份）　2 F* ^6 N& h* _5 C; V
    材料：内脂豆腐(350克)、瘦肉(100克)、鲜木耳(50克)、竹笋(100克)、红萝卜(半根)、高汤(500ml)、葱(1根)、蒜末(半汤匙)7 c7 @; G& h# [3 b3 \/ A- Y5 ]/ a
　　腌料：酱油(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)# E, W3 M3 H: X3 U1 l7 y7 `
　　酸辣汁：山西老陈醋(5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)、辣椒油(3汤匙)6 m$ f& h$ w; Z
　　调料：油(2汤匙)、生粉水(1/2杯)、白胡椒粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
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  B; S0 F$ k4 b5 e  `2 E6 r1 洗净瘦肉，切成肉丝，加入腌料抓匀，腌制20分钟。
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; u4 l0 u' F! ~" r  w* ]. U2 分别将木耳、竹笋和红萝卜切成丝；内脂豆腐切成块，葱切成葱花。, s& [% }5 b/ b% s

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3 取一空碗，加入5汤匙山西老陈醋、1/3汤匙白糖、1/2汤匙盐和3汤匙辣椒油，调匀成酸辣汁备用。' P+ f5 z* [& r2 [
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4 烧开锅内的水，放入木耳、竹笋和红萝卜丝焯1分钟，捞起过冷河沥干水。 1 W8 R1 w! z- O! |: E( G

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  T* b) y; ^2 N- {4 b5 烧热2汤匙油，炒香蒜末，倒入瘦肉丝炒至色变白，注入高汤煮沸，然后放入木耳、竹笋和红萝卜丝搅匀。 ; b' F0 O; s* w9 ?

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6 加盖大火煮沸，改小火焖煮5分钟，浇入酸辣汁调味，倒入豆腐块轻轻搅匀煮沸。
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- t; B& v( \: H* ^7 淋入1/2杯生粉水勾芡，洒上1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙香油和葱花，即可出锅。 / q; N; K$ s6 \5 t4 ^8 Y
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厨神贴士* T: i. L  V7 |( n6 c% Q0 U
　　1、内脂豆腐含水量较高，比嫩豆腐更加嫩滑易碎，切制和烹调时尽量轻手，以免将内脂豆腐弄得碎烂。1 w6 a$ w! i  j6 ^
　　2、酸辣之味来自老陈醋和辣椒油，酸辣汁倒入汤中后，可先试一下味道，再根据个人口味来增减其份量。  M+ V0 Z" ?) _+ b
　　3、猪血具有解毒清肠、补血美容和助消化的功效，如果能买到猪血，可在酸辣汤中加点猪血同烹。
5 V& `1 u" }( N8 ~) @" d7 g　　4、酸辣汤有补气补虚、舒肝醒脾、补气益血、固本培元的功用。此外，酸辣汤中的醋酸还有杀菌作用，既可预防肠道传染病发生，又能促进身体发汗，治疗伤风感冒。# k7 \9 W, w) u3 g

好做又好吃的汤，我就喜欢吃酸甜的。谢谢楼主的介绍

我也比较喜欢吃酸辣的，谢谢楼主提供这么好的一道菜！

厉害啊 原来是这样弄得阿
2 P( J" a: x& P* ]% ~, c' A1 B' G% g回家我也试试 估计做出来没这种效果吧