【原材料和调味料】
. M# Z8 y6 V5 i' Y藕2节750克、香菇肉馅250克、花生油。7 q0 v! @. `5 ~8 K
面糊：面粉150克、生粉30克、水250ML左右、鸡蛋1只、碱1/4小勺、盐1/2小勺。$ V, f  k4 P) I7 ~' H6 S( m- E
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【做法】$ @3 M# U% C! m9 v% G2 R4 c
1：藕去皮切成薄的连刀片，每片约0.2CM。。
, B: V, Z5 l$ X0 Z2：用筷子夹小团肉馅入藕内，轻轻用手挤压平整，使肉馅能够均匀分布。, G; m2 |6 }/ p
3：将面粉、生粉、鸡蛋、碱、盐入碗中。" s6 X: R6 z( i
4：一点点加入水拌匀成面浆。
; S/ y! }! f7 Z9 K% ]5：另取一小碗，放入面粉，将包好肉馅的藕夹沾上干面粉。" \' l6 G+ K& L7 B5 |3 a
6：再入面浆中周身挂上面糊。8 j! x% k% H$ Z
7：锅内入多些油加热成五、六成热，滑入挂上浆的藕夹，中火、小火转换进行炸制。
% ?* }0 y$ b" S图8：一面炸成金黄色翻面炸，直至两面都呈金黄色捞出。吃时再回锅油温稍高炸一道。- P9 D5 B: N/ h8 V" m+ ^4 ~6 Z

, H, t3 E4 e7 m1 G! J. ]【经验与感怀】2 _" Q9 T/ a1 M9 p$ [
*藕要选择圆一点，直径稍小一些的藕，否则太粗的藕切连刀片时不好掌握，容易断哟！但也不要选择藕稍子之类的尾端藕，选择中间部分的比较好。
1 |) H4 B$ S  d" Y% r* q9 A*面浆的稀稠度同做软饼的面糊稀稠度差不多的呵呵，因此水量大家可以自己稍稍把握一下！  - g5 y5 M1 R5 E, [; U* R
*藕夹第一次炸时不必完全炸熟，可以炸个九分熟，留下当次吃的油温稍高复炸一遍，口感会更加酥香。余下的放在冰箱里冷冻起来，待吃时拿出来用少量油煎就可以了，非常省油省事哟！4 f' A) w9 s6 G, `
*碱不要加多，少加一点点，增加酥脆感！
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藕夹我做过，不知道要放碱干嘛，原来我没放香菇，这次试试看。

香菇肉的没吃过，都是纯肉做的。加碱，应该是小苏打吧，煎出来会更脆。+ \" ~2 B8 f6 s0 g
自己做的时候面粉里基本不放盐，吃的时候蘸椒盐。

藕夹以前我做过，有点小窍门：由于藕比较脆，切连刀片后，装肉馅的时候容易折断，所以直接可以切成片，肉馅的粘度加上面糊的粘合力，足以包裹住藕夹，这样也不会弄断藕片，成型很完整。. ^. i  s' ~7 n4 l3 A
      另外，市面上有卖泡打粉的，碱性比碱面弱，不改口味，效果比碱要好得多，更加酥脆，藕夹的外形更饱满，大家可以试一试。

哈哈,这个菜要功夫的呢,特别是上面的粉要匀实

炸藕盒是我们家里每年春节宴席上的一道最好吃菜肴,有的朋友来吃都说好吃,我一直在向他们推荐,