京酱菠菜
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原料：菠菜、鸡蛋、里脊肉、豆腐皮。
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! G! ^7 G8 l7 `- E# s辅料：甜面酱、蚝油、糖、葱花。
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做法:
  P1 D7 [' {, a$ h- w! F( V. f. S1、里脊肉切丝，用少许水淀粉抓匀。
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2、菠菜清洗干净，沸水中加入适量盐，下入菠菜，焯一分钟至熟，捞出浸入凉水中过凉，捞出，挤干水份，切除根部，切成段。# P* E% ?, t, c6 E% Z' B
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3、鸡蛋打散，下入锅中摊成蛋皮，取出切成丝。
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: U4 a  ~% a. ?. J- E4、豆腐皮切成方形，上锅大火蒸5分钟。
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# S, I1 T( x* w5、热锅凉油，下入里脊肉丝，划散断生后盛出。1 @7 |2 C3 O" g1 m) u  w3 Z  E
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6、另起锅，倒油，油热后小火炒香葱花，将甜面酱和蚝油混合倒入，小火翻炒均匀，倒入肉丝，转大火并根据口味调入适量糖，待酱汁裹满肉丝后关火出锅。# ]; m/ S4 @' ?2 q6 F! r
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/ @6 m& ]  h, K0 F" S4 }& I7、用豆腐皮包着菠菜，蛋丝和酱肉丝一起食用。
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小贴士：
- L1 o6 z6 D2 t7 B3 c' C. E1、这道菜是在饭店吃过，回来模仿的，应该是从京酱肉丝创意来的吧。5 G, t5 C  @) e8 Y; i
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2、甜面酱和蚝油盐分都很高，除了掌握好用量外，不必再放盐，酱油等调料了，以免过咸。' l# j% D+ }/ O/ K+ \# @; S' O9 n

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和京酱肉丝的做法很相似。看着都好吃。很有艺术。