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小 发表于 2009-3-17 18:51 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1鸳鸯头尾[图文]
鸳鸯头尾[图文]9 J9 T, b7 ?2 o4 r: T# [' J
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看到刚上的三文鱼头尾很新鲜就买了一盒，中午做了个鸳鸯头尾，所谓的鸳鸯其实就是蒸双味鱼头，一半豆豉一半剁椒。
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做法很简单，先看看主料调料吧。 " B" }7 \! f5 x* ~/ h7 G1 \
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剁椒 蒸鱼豉油 豆豉 鲍汁
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/ N9 y4 d' `9 E鱼头去腮洗净从中间劈开，用盐料酒腌几分钟。
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竹笋切片铺底（和鱼头一起蒸出来的竹笋味道一级棒） ' ^& j: X" W4 S
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鱼头撒上姜丝，蒸鱼豉油和鲍汁调匀浇上去，再一半铺上豆豉，一半铺上剁椒。
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! ?: t7 s* B( N; s( p e2 e$ B蒸锅水开上汽后，放入鱼头蒸10分钟，撒上香葱再蒸2分钟左右。 1 G' o* R5 ^+ T1 m
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. @, C0 J/ R: e1 Q蒸鱼的同时可以提前煮点意大利面，这可是吃鱼的绝配啊。
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鱼头出锅后，烧热油浇在上面。! |3 u4 |! E1 f! C
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, F. _# I; E, b0 _% M. mOK！鸳鸯鱼头搞定。
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+ y2 R+ S3 s; }1 `4 Z: i0 v' W9 _鱼头消灭的差不多了，倒入煮好意大利面，劲道的面条裹着鱼头的鲜味，不是一个好吃就能形容出来的啊。 , t) [0 ~) d. d, v6 L% V
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