[热菜] 萝卜烧肉[图文]

萝卜烧肉
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5 w1 R, w0 U8 `) i( _材料：猪五花肉500克，白萝卜1根，香葱、姜适量。
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  z* S; R$ z) a  x调料：酱油、冰糖、鸡精、料酒各适量。
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做法：. ]6 W3 F* Q8 e0 }3 t! l
1、 五花肉切块焯水后洗净浮沫，萝卜去皮切滚刀块，葱挽结，姜拍松。
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# e4 E" n) `+ O& x2 ~2、 锅内热油，六成热时，放入五花肉、姜块煸炒到肥肉部份微微吐油时，依次调入料酒、酱油，先不要急着加水，等肉吸附足了酱汁完全上色后，再倒入开水，没过肉面。8 E* m; t7 f/ r, _$ X/ s& o7 M( Y

8 m6 j. K3 R# a# I# H+ n1 N5 B  V3、 大火烧开后，撇尽浮沫，放入葱结，改小火炖1个半小时。+ K' w9 h9 D* W1 L2 t2 _9 J4 m4 W
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4、 放入萝卜，放冰糖、鸡精调味，再盖盖炖30分钟即可
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/ Q  [# Q: o& E; d经验分享：- i. |7 s) Z9 H  w/ y& l
1、 除了葱姜外，不要再放另的香料，以免抢了肉香与萝卜香。! F6 |- H. y0 n& p6 E6 `
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2、 五花肉一定事先要煸到吐油，并等酱汁完全吸附。
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2 R, @, T& B$ F3、 加入水后一定要等开后撇尽浮沫，否则影响成菜的亮泽度。