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原料：/ |) |) q1 d" _: N: Q" e
豆腐（也可以买豆腐果，我们那里称炸好的豆腐叫豆腐果），瘦肉。
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1 ?9 F3 R# a% X: e2 G; P: d辅料：: B4 D1 o" J! U: j. O) C
竹笋，干香菇，胡萝卜，葱段，红辣椒一个。( n( h3 F! w' A+ A
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* w: a$ \: ?0 Q# I' F& d' E( t; _! Z做法：
* f+ q8 H# F+ q# p0 j. T% h3 d1、豆腐切三角型，（准备油锅里炸，我是不太提倡自己炸了，因为那样费油不说，而且自己炸的不怎么好，包括我也炸的不怎样好，还是买现成的炸好的。）切好后的豆腐，撒点盐在上面的话，放置10分钟这样能使豆腐出水。然后用纸巾铺到豆腐上，吸干点水份。( ]9 k: ]4 e" v4 e: K

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2、如果没有现成的卖只有自己炸了。锅中多倒些油，油热的时候慢慢放下去，怕炸到手的话，用漏勺放下去。+ S8 [( l( T1 R+ _# |
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) q# f; h% l, b( I0 p8 h3、放下去后先不要动，以免破掉，定型后用勺子慢慢翻动。表皮硬了就可以捞出来了。7 y. f9 a* z0 B5 w4 R- w' r* V+ X1 k
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4、胡萝卜，竹笋洗干净，切片。用漏勺装，过一下炸豆腐的油，然后待用。# e0 Z0 f! |% x4 F

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. @8 p5 U" F. ?" q5、处理肉，切细薄片，这个交给菜场卖肉的师傅就可以了。洗干净，加入胡椒粉，白酒去腥味；加酱油；加太白粉。
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5 f/ @! k" v) _% ]3 l# J6 y' V+ |$ \6、倒点油，就筷子搅拌匀，腌制10分钟。
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7、一开始就泡干香菇，记住香菇先洗干净，然后泡起来，这个泡香菇的水不要倒掉，留着做。- w7 b2 ?# A+ ~

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8、香菇泡过20分钟，捞出去蒂，对半切。
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: g- X, |1 Y$ N" Y( E; a9、热锅，放一点油就可以了。放入腌制好的肉片，炒个2分钟就可以了，半熟就可以了，放入葱段，姜片，红辣椒，爆香一下。
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# B0 {5 A+ O& Z- u9 r% q7 L, U10、倒入切好的香菇炒半分钟，到点一些香菇汤，不能太多，普通吃饭的碗就行了。
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11、倒入酱油2到3匙，放点白酒，放入点糖。7 ?; r* W+ A$ q# S8 H
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12、倒入炸豆腐，这步比较关键，就是放点醋，不要倒太多哦！
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, Q, g& M7 R% p! T8 |& t13、慢火先煨个4分钟，再倒入炸过的竹笋和胡萝卜没有炸过的话，就和豆腐一起煨。盖盖子再煨个5，6分钟。  y% ]6 R- z3 S7 r# \# ^& L( d+ l

/ J1 O% s! A7 E; `4 v: s7 ~14、五六分钟后，如果有汤汁的话可以勾点芡。然后加点香油和葱末就可以出锅了。8 r& `! \* g1 U

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看的直流口水啊 有时间可以自己动手做下尝尝

这个豆腐做起来太复杂，在家里基本上做不成。

台湾的口味和我们这里差别太大了，不习惯这个做法

看起来不错，颜色也很有食欲，就是太麻烦了

看起来很好吃，0 Y; b+ F" F/ f3 t2 m% n
做起来也不太复杂，
# A$ E0 d* \  K* O+ a* k有空自己也做一道尝尝。