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7 l* ]3 X/ J. o5 T9 o烹制方法（三人份）　# q8 i) v) f! M4 K$ d* K) w

( ^' [3 M# p3 _6 O$ ?  X) a7 s* S       材料：猪肋排(2根，300克)、青椒(2只)、洋葱(1/4只)、黑木耳(50克)、干辣椒(10只)、姜(2片)、蒜(5片)! G4 i8 k& f5 R4 [% `
　　卤汁：卤水汁(1瓶，410ml)、清鸡汤(1升)、清水(4杯)、料酒(1汤匙)、姜(3片)、葱(1根)
( W# G  T% g8 x. ~　　调料：油(3汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)、花椒粉(1/2汤匙)、白糖(1/3汤)1 D+ n2 w/ @( S, _

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1 h7 @" H5 ?. ^. `) Y1 排骨洗净，斩成块状；青椒切滚刀块，洋葱和黑木耳都切成丁。$ a$ I( E$ q) p% c% N
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2 调卤汁：往锅内倒入卤水汁和清鸡汤，加入4杯清水、1汤匙料酒、姜片和葱段，加盖大火煮沸，改小火焖煮30分钟。
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3 另烧开半锅清水，放入排骨焯去血水和异味，捞起沥干水待用。
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4 烧热油，将排骨炸至金黄。 + P7 x, u" g/ X/ r

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5 烧热3汤匙油，炒香干辣椒、姜蒜片，先倒入青椒、洋葱和黑木耳拌炒1分钟。 : V4 K" E4 `* F; B" l) J2 t4 F

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6 倒入卤排骨，与锅内食材一同炒匀。
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) l' T$ d  p! W: S& x& q$ {7 Q& g7 加入1汤匙镇江香醋、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙盐、1/2汤匙花椒粉和1/3汤匙白糖调味，即可出锅。
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( ~: Z- ~+ w8 G! E2 C* X1 m厨神贴士0 s. i  n+ w$ X  n, c. ]
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　　1、卤水汁和清鸡汤混合后味道会偏咸，需要加入清水稀释，以免卤菜过咸发苦。
4 U5 R4 z0 Z1 l　　2、用现成的卤水汁来调卤汁可以省时省力，建议加入清鸡汤，可使卤汁鲜味更浓，卤菜风味更佳。5 M# o: S1 i8 @4 {$ ~
　　3、用排骨来做卤菜火候不宜过大，也不宜久煮，否则排骨会煮老，肉会发柴。
5 G6 j, s8 p7 u. _　　4、卤排骨带有咸香味，与青椒等食材拌炒后，不可下太多盐调味，以免成菜偏咸。
. R; Q- h" S" b7 O$ c& P　　5、卤汁可重复使用，可依个人口味放入豆腐干、禽类、肉类等，做成各式卤菜。
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这是一道哪里的特色菜呢，不过从颜色看起来还是很好的，属于卤味的吧、

就是卤水汁好像没有见过，大概多少钱一瓶？

菜应该还是不错的，就是楼主照片拍的距离有点远了，看不清楚啊！

很不錯噢!色香味都出來了 看著就知道很好吃的說!